Fratelli Sicilia, panettones con el sabor del sur

Fratelli Sicilia nació en 2016 en Paternò, una ciudad bajo el volcán Etna mundialmente conocida por el cultivo de cítricos. Los jóvenes hermanos Piero y Salvo Motta, dispuestos a continuar con las tradiciones reposteras de la familia –propietarios de la mítica Pasticceria Motta– crearon una línea personalizada de productos dulces sicilianos totalmente artesanales. La miel de azahar y pulpa de naranja y limón alimenta la masa madre de los Fratelli Sicilia.

“Esta receta potencia los aromas y sabores, todos sicilianos y vinculados a nuestro territorio e historia”, precisan desde el obrador. Se elaboran siguiendo un proceso de fermentación lenta de 36 horas. En la última fase, la de cocción, los panettones reposan boca abajo durante aproximadamente 12 horas a temperatura y humedad controladas. “Después son vestidos elegantemente por manos femeninas, con paciencia y cariño”. El resultado queda (y salta) a la vista.