El otoño en tu mesa: placeres de entretiempo que tus papilas gustativas adorarán
Cortesía de Decora
En esta estación en la que comienza el frío, aunque también nos regala días cálidos, apetecen sabores a bosque que encontramos en las setas, en las cremas de temporada, en la caza menor y en algunos frutos secos. Con este tipo de preparaciones y productos el cuerpo se entona y se prepara para recibir en pocos meses el frío intenso del invierno.
10 productos para dar la bienvenida al otoño
01.
Sabores de bosque
Esta mezcla de tres tipos de setas silvestres recolectadas en los bosques extremeños se presentan deshidratadas permitiendo múltiples usos en la cocina. Por ejemplo, para enriquecer platos de pasta, risotto, guisos, cremas y purés, dando un claro matiz otoñal.
02.
Hogareña
Pocas elaboraciones reflejan tan fielmente el color y calidez del otoño como una crema de calabaza, que concentra una textura sedosa y un dulzor vegetal que dan buena cuenta de los sabores de la estación. El aporte de curry le da un agradable punch al sabor.
03.
Reconfortante
Con la llegada del otoño, sin duda se inicia la temporada de consomés, un entrante ligero que permite reconfortar el cuerpo. Prepáralo con este caldo de ternera y verduras y añádele en caliente un chorrito de vino de Jérez (fino o manzanilla). ¡Verás qué experiencia!
04.
Sabrosa y elegante
El puerro es una hortaliza que vive un momento de gran aceptación, tanto por sus propiedades nutricionales como organolépticas. En crema resulta muy sabroso gracias a sus notas dulces y vegetales, además tiene una agradable textura.
05.
Sápida y profunda
Es una de las setas más apreciadas de la temporada otoñal gracias a sus sabores terrosos y a frutos secos; también por su curiosa forma de trompeta.Emplearla deshidratada tiene sus ventajas: su sabor es aún más profundo cuando se rehidrata.
06.
De producción nacional
Los piñones españoles son de excelente calidad y se caracterizan por su textura crujiente por fuera y mantecosa por dentro. Su temporada es el otoño aunque como buen fruto seco, se conservan durante largo tiempo. Es un ingrediente que casa muy bien con la cocina otoñal.
07.
Sedosa y saludable
Con el otoño vuelven las cremas de verduras que se muestran como un entrante apetecible y como una forma de comer verduras variadas. Además, se pueden enriquecer con otros alimentos como huevo o jamón, convirtiéndo la crema en una cena ligera, aunque completa.
08.
Comida completa
Pensar en caza menor como el pato y también en setas siempre nos remite al otoño y con este arroz con estos ingredientes se disfruta con fruición de los sabores de esta estación. .
09.
Para platos dulces y salados
La castaña es uno de los mayores exponentes del otoño en el ambiente y con ella se elaboran productos como la mermelada, de textura densa y cremosa, sabor dulce y con delicadas notas a frutos secos.
La mermelada de castaña es muy versátil, ya que puede emplearse en repostería y también para acompañar quesos azules, curados, patés y carnes de caza.
10.
Otoño dulce
Procedentes de los bosques gallegos, estas castañas en almibar perfumadas con vainilla son un postre sofisticado, tierno y jugoso. También funcional como acompañamiento de bizcochos, tartas y helados.
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