Tallarines mediterráneos
Ingredientes
Para el pesto:
120ml de aceite Aceite de oliva virgen extra ecológico sin filtrar Altitude Rincón de la Subbética Edición Limitada
8 cucharadas de parmesano rallado
50g de albahaca fresca
1 diente de ajo
1 cucharada de piñones
Sal
Para la pasta:
250g de tomates cherry pera
100g de guisantes
Pimienta
500g de tallarines
150g de queso ricotta
Elaboración.
Comenzamos preparando el pesto, para ello lavamos bien la albahaca y secamos.
En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo pelado, la sal y las hojas de albahaca, trituramos.
Incorporamos los piñones, el queso parmesano y volvemos a triturar.
Por último vamos añadiendo el aceite poco a poco batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos.
En una cacerola con abundante agua cocemos los tallarines según instrucciones del fabricante.
Mientras tanto en una sartén amplia ponemos un poco de aceite y salteamos unos minutos los tomates cherry, junto con el queso ricotta, los guisantes previamente descongelados y salpimentamos. Reservamos.
Una vez lista la pasta, escurrimos (reservamos un poco de agua de la cocción) e incorporamos a la sartén donde hemos cocinado los tomates. Añadimos el pesto, un poco de agua de la cocción y dejamos que se mezclen todos los sabores.
