Todos los accesorios que necesitas para convertirte en un profesional de las barbacoas

Si quieres mejorar la experiencia, debes saber que existen elementos específicos para la cocción de cada tipo de alimento. Las planchas y placas de hierro fundido, por ejemplo, son perfectas para preparar desde verduras, marisco o huevos hasta fajitas o crepes, con una cocción uniforme y muchísimo sabor. Además, las versiones de doble cara permiten alternar entre superficie lisa y parrilla según lo que apetezca cocinar. ¿Fan de las pizzas caseras? La piedra para pizza consigue bases crujientes y resultados casi de horno profesional. Y para los alimentos más delicados, como verduras o pescados, las cestas de acero inoxidable son un inventazo: facilitan dar la vuelta a los ingredientes sin que se rompan y dejan que el humo haga su magia. Incluso, las clásicas brochetas se reinventan con diseños planos que ayudan a cocinar los ingredientes de forma más homogénea y cómoda.

La barbacoa es un arte que tiene sus imprescindibles. El ABC de cualquier buen parrillero empieza por lo esencial: unas buenas pinzas y una espátula de acero inoxidable, el dúo perfecto para dar la vuelta a la carne, mover verduras y controlar el punto. Si hay pizza en el menú, la pala para girarla sobre la piedra es una buena aliada. La seguridad cuando manipulamos brasas es importante, así que ten en cuenta el guante anticalórico, un accesorio que no se suelen valorar hasta que empezamos a cocinar, y es que protege del calor intenso de barbacoas, hornos o chimeneas, soportando hasta 350 ºC.

Ten siempre a mano un molinillo eléctrico para dar el toque justo de sal o especias al momento, una aceitera en spray que ayuda a rociar a distancia y controlar el exceso de aceite, y un buen cuchillo chuletero para cortar la carne con cortes limpios, como un profesional. Por supuesto, el look del chef no está completo sin su delantal, siempre con un trapo colgado del cinturón, listo para cualquier imprevisto.

Sabemos que encontrar la barbacoa perfecta entre tantos modelos diferentes puede resultar complicado, pero aquí te hacemos un pequeño resumen según cómo te guste cocinar. Las de carbón siguen siendo las favoritas de los más tradicionales gracias a ese sabor ahumado tan característico y a la posibilidad de jugar con diferentes maderas y brasas. Las de gas, en cambio, conquistan por su comodidad: se encienden en segundos, permiten controlar la temperatura con precisión y son perfectas para cocinar de forma rápida y limpia, incluso cuando preparas varios alimentos a la vez. Y si buscas una experiencia más tecnológica, las barbacoas de pellets combinan lo mejor de ambos mundos: cocción precisa, consumo eficiente y un ahumado suave y constante que da muchísimo juego.

También están las barbacoas pensadas para adaptarse al espacio. Las portátiles son ideales para terrazas pequeñas, balcones o planes improvisados al aire libre, porque ocupan poco y se mueven fácilmente. En el extremo opuesto, las barbacoas de obra, y también las encastradas de gas, que se integran casi como una cocina exterior permanente: son robustas, amplias y perfectas para grandes comidas con muchos invitados. Al final, se trata de encontrar la barbacoa que mejor encaje contigo y con tu manera de disfrutar del fuego.

Este ritual empieza con un buen fuego. El carbón vegetal es la base clásica de cualquier barbacoa: alcanza temperaturas altas, aporta ese sabor ahumado tan característico y crea unas brasas potentes y duraderas. Las briquetas, por su parte, mantienen el calor de forma más estable y uniforme, por lo que son perfectas para cocciones largas. Si quieres subir el nivel del sabor, las astillas de madera son el truco definitivo: las hay específicas para pescado y marisco, con ahumados más suaves y frescos, o para carnes como el cerdo, que aportan aromas más intensos y profundos. También existen astillas de encendido rápido y pastillas ecológicas que facilitan muchísimo prender el fuego sin complicaciones.

No olvides algo tan sencillo como unas cerillas largas para los más clásicos o un encendedor eléctrico y recargables que siempre son más modernos y cómodos. Recuerda hacerte con un práctico ventilador para avivar el fuego y acelerar la formación de brasas, con solo dirigir aire al carbón.

Ahora toca dejar todo impoluto para la próxima ronda de brasas. Limpiar puede dar pereza, pero siempre será menor si cuentas con utensilios adecuados que hacen que esta tarea sea más fácil y rápida. Los rascadores de bambú y los cepillos especiales para parrillas están pensados para eliminar restos de grasa y comida pegada sin deteriorar las superficies, llegando incluso a las esquinas más difíciles de las rejillas. Para la suciedad más rebelde, los limpiadores desengrasantes específicos para barbacoas son mano de santo: ayudan a acabar con la grasa quemada en parrillas, hornos o grills y devuelven el brillo al acero inoxidable.

El remate final llega con los estropajos de silicona, que son súper prácticos porque se secan rápido y evitan malos olores y bacterias; las bayetas de microfibra ayudan a absorber líquidos y dejar encimeras, mesas y utensilios perfectos en pocos minutos. Ahora sí, ¿preparado para la siguiente invitación?