14 utensilios que necesitas para aprender a hacer el ritual de la pasta casera

Imagina poder hacer pasta casera con la precisión de un profesional sin perder ni un ápice de la magia artesanal. El motor Marcato, apto para la máquina Atlas Plus y sus accesorios —Bigoli, Capellini, Pappardelle Lisce, Linguine, Spaghetti alla chitarra, Spaghetti, Trenette, Vermicelli y Multipast— lo convierte en un proceso totalmente automática, liberando tus manos y asegurando láminas y cortes uniformes, perfectos en cada tanda. Su potente motor y acoplamiento intuitivo a esta máquina de pasta permiten preparar pasta más rápido, en mayor cantidad y con una constancia que antes solo encontrabas en talleres especializados, llevando la cocina casera al máximo nivel técnico.

Si vas a hacer gnocchi de verdad, este es el punto clave. La textura empieza aquí. Un buen prensapatatas permite trabajar la patata cocida sin aplastarla en exceso ni apelmazarla, consiguiendo una base fina y uniforme que luego se mezcla mejor con la harina. ¿El resultado? Gnocchis más ligeros, más suaves y que no quedan compactos. Fabricado en acero inoxidable resistente y fácil de limpiar, puede parecer un utensilio sencillo, pero en la masa de los gnocchi marca una diferencia enorme entre algo correcto y algo realmente bien hecho.

Y, ¿qué se hace cuando ya tenemos la masa lista y cortada en spaghetti o tagliatelle? El siguiente paso es secarla para que no se pegue y mantenga la forma perfecta. Con sus 10 brazos de 17 cm, este secador permite colgar varias tandas a la vez sin que se apelmacen. Su eje de acero inoxidable le da estabilidad, y además es plegable, así que ocupa muy poco cuando terminas. Así puedes preparar varias raciones de una sola vez, experimentar con distintos grosores o dejar la pasta lista para cocinar un poco más tarde, todo de forma limpia y cómoda.

Este molde sirve para hacer pasta rellena, pero funciona de forma más manual que el rodillo. Colocas la masa sobre el molde, añades el relleno en cada hueco y luego tapas con otra lámina de masa, presionando con los dedos o con un rodillo para sellar cada ravioli. A diferencia del rodillo, aquí tú controlas más cada pieza, lo que puede ser ideal si disfrutas del proceso tradicional y quieres formas perfectas, clásicas y definidas. Es una opción muy buena si haces poco a poco y quieres un resultado más “artesanal”.

Cuando la pasta está en su punto, hay que actuar rápido, porque esos segundos lo pueden cambiar todo. Este colador de acero inoxidable de Zwilling J.A. Henckels está pensado justo para ese momento: escurrir con precisión y sin que se escape nada. Su diámetro de 16 cm lo hace cómodo de manejar, ideal para raciones individuales o para trabajar por tandas si estás preparando varias elaboraciones a la vez. Resistente, estable y fácil de limpiar.

Este cocedor de pasta de Lékué es una alternativa práctica a la cocción clásica: permite preparar hasta cuatro raciones en el microondas en apenas unos minutos, sin complicaciones y sin ensuciar de más. Solo tienes que añadir la pasta, el agua y programar el tiempo. El propio recipiente sirve después para escurrir y, si quieres, llevar directamente a la mesa. Es una opción cómoda para el día a día, especialmente cuando buscas rapidez sin renunciar a una buena textura. Fácil de limpiar y apto para lavavajillas, simplifica uno de los pasos más básicos de la pasta casera.

Los raviolis, tortellinis o gnocchis, por poner algunos ejemplos, necesitan mayor espacio para que las piezas no se amontonen, por lo que un plato hondo es la mejor opción a la hora de servir. Y más, si tiene un diseño especial que nos mete de lleno en el ambiente de un ristorante italiano. Este plato de la colección Sicilia está decorado con un dibujo de diferentes tipos de pasta sobre fondo blanco y ribete azul, aportando un toque divertido y muy auténtico a la mesa. Está realizado en porcelana y es perfecto para el uso diario.