Galletas de parmesano con cúrcuma, huevos de codorniz y caviar
Te enseñamos cómo hacer este crujiente de parmesano con cúrcuma y huevo de codorniz. Sorprenderás a todos en la cena de navidad.
INGREDIENTES
- 200 g. de parmesano rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 12 huevos de codorniz
- Crème fraîche
- Sal
- Caviar
SUGERENCIAS ANTES DE EMPEZAR
- Para obtener el mejor resultado es preferente rallar el queso parmesano en el momento de la elaboración.
- A la hora de elaborar la galleta lo mejor es hacer montones con mucho parmesano rallado y así se evita dejar huecos.
- Es importante dejar atemperar las galletas una vez horneadas, de esta forma se podrán manipular sin problemas. Pero que no se enfríen del todo, ya que si eso ocurre no se les podrá dar forma.
- Una buena opción es dejar todos los ingredientes preparados y montar el aperitivo antes de servirlo.
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 200ª
- En un bol mezclar el parmesano rallado con cúrcuma.
- Aparte calentar agua en un cazo, una vez comience a hervir incorporar los huevos de codorniz y cocer 2-3 minutos. Después sacar y enfriar bajo el grifo para cortar la cocción.
- Pelar los huevos, posteriormente cortar la parte superior para sacar las yemas y colocarlas en un cuenco diferente, reservar las claras cocidas. Una vez separadas las yemas aplastarlas hasta conseguir una pasta. Añadir, poco a poco, una cucharada de crème fraîche, una pizca de sal y remover hasta conseguir la textura deseada, debe ser una mezcla cremosa.
- Refrigerar mientras se elaboran las galletas de parmesano.
- Forrar una bandeja con papel vegetal y formar las galletas de parmesano, dar una forma circular a la mezcla de parmesano y cúrcuma. Hornear 10 minutos o hasta estar doradas.
- Una vez doradas sacar del horno y dejar atemperar unos segundos para poder manipularlas.
- Colocar las galletas horneadas en un molde metálico de magdalenas o muffins para darle forma de cuenco, y dejar enfriar totalmente.
- Una vez todos los ingredientes estén fríos.
- Poner la mezcla de las yemas en una manga pastelera (con boquilla fina) y rellenar las claras de huevo cocidas.
- Para la elaboración final, poner sobre la galleta de parmesano, ahora con forma de cuenco, un poco de crème fraîche, el huevo de codorniz relleno y acabar con el caviar por encima.
46129
15 ideas para crear tu calendario de Adviento personalizado
/material/contents/46129/1732011853_CALENDARIOADVIENTOPERSONALIZADO.webp
/contenidos/navidad/calendario-de-adviento-diy/
2023-11-09 00:00:00
15 ideas para crear tu calendario de Adviento personalizado