Receta

Almejas a la bilbaína

Name: Almejas a la bilbaína
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de almejas finas gallegas; 3 dientes de ajo en láminas; 200 ml de aceite de oliva; 50 ml de vinagre de Jerez; 1 cucharada sopera de perejil picado; 2 rodajas de guindilla seca; Una pizca de sal

1 kg de almejas finas gallegas

3 dientes de ajo en láminas

200 ml de aceite de oliva

50 ml de vinagre de Jerez

1 cucharada sopera de perejil picado

2 rodajas de guindilla seca

Una pizca de sal

Ponemos las almejas en remojo cubiertas con agua fría y un pellizco de sal y las dejamos reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo vertemos el agua y reservamos las almejas. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté humeando añadimos las almejas y las dejamos cocinar hasta que se abran. Sacamos las almejas y las colocamos en una fuente sin el jugo. Por otro lado colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva, doramos el ajo, añadimos la guindilla, la apartamos del fuego y vertemos el vinagre. Ponemos el sofrito sobre las almejas y espolvoreamos con el perejil picado.

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