Receta
Arroz con pulpo y almejas
400 g de arroz bomba
400 g de pulpo cocido
200 g de gambas peladas
200 g de almejas
3 dientes de ajo
120 g de concentrado de tomate
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
Azafrán
Sal
1.2 l de fumet de pescado
En una cazuela, incorporar el aceite, el ajo picado, las almejas con cocha y el arroz. Fondear.
Añadir el pimentón y concentrado de tomate. Poner el fumet, el azafrán y cocer durante 18 minutos. Cuando falten 5 minutos, añadir las gambas y el pulpo. Rectificar de sal.
Servir sobre plato hondo. No deben faltar las almejas con su concha. Decorar.
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