Panellets
Ingredientes para panellets
Preparación
Cocemos el boniato en agua hirviendo, lo escurrimos, lo aplastamos con un tenedor hasta hacerlo puré y lo dejamos enfriar. En un bol echamos la harina de almendras, el azúcar, la ralladura de la cáscara de un limón y mezclamos todo bien. Añadimos el boniato cocido, un huevo batido y volvemos a mezclar hasta que quede una masa espesa. Lo tapamos y dejamos reposar en la nevera tres horas. Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas más o menos del mismo tamaño (deberían salir unas 40).
Para hacer cuatro variedades de panellets:
A un grupo de 10 bolas de masa le añadimos cacao en polvo y cubrimos bien.
Con otras 10 bolas, colocamos una almendra en el centro y las aplastamos ligeramente.
Otras 10 las envolvemos con piñones, apretando bien para que se adhieran a la masa.
El resto de las bolas las pellizcamos para darles forma de pico y las espolvoreamos con coco rallado.
Los panellets con almendra y piñones los pintamos con yema de huevo.
Un dulce tradicional con mucho presente
Como muchos de los dulces tradicionales, los panellets se comenzaron a elaborar con ingredientes energéticos y que tenían larga conservación, como la almendra, el azúcar, los huevos o la ralladura de limón. Y aunque se comenzaron a consumir para celebrar la festividad del día de Todos los Santos, hoy en día se pueden encontrar a lo largo de todo el año en pastelerías de Cataluña, Comunidad Valenciana o Baleares. Existen muchas formas de preparar los panellets, pero nosotros te presentamos cuatro variedades con las que triunfarás en casa.
¡A disfrutar!
Colocamos los panellets en una bandeja de horno y horneamos a 200° durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejamos enfriar antes de consumir.
