Receta

Cocido madrileño

Name: Cocido madrileño
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 400 g de garbanzos pedrosillanos; 200 g de pollo; 200 g de morcillo; 200 g de panceta fresca; 200 g de tocino fresco; 200 g de jamón serrano; 1 chorizo; 1 morcilla; ½ repollo; 1 zanahoria; 2 patatas medianas; 100 g de fideos nº 1.

400 g de garbanzos pedrosillanos

200 g de pollo

200 g de morcillo

200 g de panceta fresca

200 g de tocino fresco

200 g de jamón serrano

1 chorizo

1 morcilla

½ repollo

1 zanahoria

2 patatas medianas

100 g de fideos nº 1.

Ponemos la noche anterior los garbanzos con agua caliente y sal. En una cacerola aparte ponemos toda la carne con agua fría para que se desangre. Al día siguiente ponemos una cacerola al fuego con agua, cuando empiece a humear incorporamos los garbanzos junto con la carne menos el chorizo y la morcilla que se cuece junto y en otro recipiente aparte. Dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos queden tiernos.

Según vaya estando la carne cocida vamos sacando, cortando y reservando. En otro recipiente aparte cocemos la verdura (repollo, zanahoria y patatas). Colamos el caldo de cocer los garbanzos y en el mismo cocemos los fideos. Servimos la sopa de fideos y luego la carne junto con los garbanzos y la verdura.

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