Receta

Dorada al estilo de Asilah

Name: Dorada al estilo de Asilah
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dorada grande de cultivo; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; Unas aceitunas verdes deshuesadas; El zumo de medio limón; 1 cebolla; 4 dientes de ajo; 4 cuch; De aceite de oliva; 1 cucharadita de cilantro picado; 1 cucharadita de perejil picado; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de comino molido; Sal. Para los limones encurtidos: 1 kg de limones; 1 kg de sal; Vinagre; Aceite de oliva; Laurel.

1 dorada grande de cultivo

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

Unas aceitunas verdes deshuesadas

El zumo de medio limón

1 cebolla

4 dientes de ajo

4 cuch

De aceite de oliva

1 cucharadita de cilantro picado

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de comino molido

Sal. Para los limones encurtidos: 1 kg de limones

1 kg de sal

Vinagre

Aceite de oliva

Laurel.

Primero, hacer los limones. Frotar la piel con sal y taparlos con ella durante 12 horas. Pasar a un tarro junto con la sal, cubrir con agua, añadir 1 y 1/2 dl de vinagre, un ramillete de laurel y 10 cucharadas de aceite. Cerrar y dejar macerar una semana a temperatura ambiente. Cortar los pimientos en tiras y la cebolla en juliana. Majar las especias y el ajo junto con el comino y la sal. Agregar el zumo de limón y el aceite y mezclar. Hacer unas incisiones en el lomo de la dorada, introducir en ellas unas tiras de pimiento y untarla con la majada preparada. Pasar a una fuente de barro con los pimientos restantes, la cebolla, unas rodajas de limón encurtido y las aceitunas cortadas en dados. Rociar con un vaso de agua y hornear 30 minutos a 180 ºC.

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