Lardones de secreto ibérico con puré de ciruela especiado
Pelamos las ciruelas y desgranamos el hueso.
Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolleta muy picada, añadimos las ciruelas junto con las especias y las dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Trituramos y reservamos el puré.
Para elaborar la guarnición, pelamos las patatas y las cortamos en juliana muy fina. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas, las escurrimos y sazonamos.
Marcar los lardones de secreto ibérico en una plancha o sartén con aceite de oliva, los sacamos, salpimentamos y acompañamos del puré de ciruela al gusto.
Lardones de secreto ibérico con puré de ciruela especiado
Ingredientes para secreto ibérico con puré de ciruela
Preparación
Pelamos las ciruelas y desgranamos el hueso.
Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolleta muy picada, añadimos las ciruelas junto con las especias y las dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Trituramos y reservamos el puré.
Para elaborar la guarnición, pelamos las patatas y las cortamos en juliana muy fina. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas, las escurrimos y sazonamos.
Marcar los lardones de secreto ibérico en una plancha o sartén con aceite de oliva, los sacamos, salpimentamos y acompañamos del puré de ciruela al gusto.
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