Macarrones a la puttanesca

Escurrir los tomates, reservar el jugo, retirar las simientes y trocearlos. Calentar el aceite en una sartén, incorporar las anchoas -escurridas y troceadas- y freír a fuego lento, removiéndolas con una cuchara de madera hasta que se deshagan. Pelar y picar los dientes de ajo. Agregarlos a la sartén y rehogar 15 segundos. Incorporar los tomates troceados, el jugo reservado y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocer hasta que los tomates pierdan su agua. Retirar del fuego y reservar al calor. Calentar una cacerola con abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir, introducir la pasta y cocerla siguiendo las instrucciones del envase, debe quedar al dente. Escurrir. Volver a poner sobre el fuego la sartén con la salsa de tomate e incorporar las alcaparras, las aceitunas partidas en cuatro y el orégano. Calentar, agregar los macarrones y rectificar la sazón si fuera necesario. Mezclar y servir.

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