Melocotón caramelizado al vino dulce con helado de vainilla

Pelamos los melocotones, los cortamos a la mitad y les quitamos el hueso. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, doramos a fuego lento los melocotones sin llegar a que se queme la mantequilla. Escurrimos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos. Por otro lado, ponemos una cacerola al fuego con el azúcar, la canela en rama, los granos de cardamomo, el zumo de naranja y el vino dulce y damos un hervor durante 5 minutos. Incorporamos los melocotones y dejamos cocer durante 15 a 20 min aprox, sacamos y dejamos reducir a fuego lento la salsa hasta que tenga una textura de jarabe, colamos y enfriamos. Cortamos los melocotones en gajos y colocamos sobre un plato escalonado, salseamos con el jugo y coronamos con una bola de helado de vainilla. Por último decoramos con la ramita de menta.
 

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