Receta

Paté de centollo

Name: Paté de centollo
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 centollo de 1 kg; 1 hoja de laurel; 6 l de agua; 50 g de sal por litro de agua; 1 huevo cocido; 1 cebolla pequeña picada muy fina; 1 cucharada sopera de huevas de mújol; 1 cucharada sopera de alcaparras; 6 mejillones cocidos; 6 anchoas en aceite de oliva; 4 cucharadas soperas de mahonesa; 1 paquete de pan tipo crackers

1 centollo de 1 kg

1 hoja de laurel

6 l de agua

50 g de sal por litro de agua

1 huevo cocido

1 cebolla pequeña picada muy fina

1 cucharada sopera de huevas de mújol

1 cucharada sopera de alcaparras

6 mejillones cocidos

6 anchoas en aceite de oliva

4 cucharadas soperas de mahonesa

1 paquete de pan tipo crackers

Ponemos una olla con agua en el fuego, añadimos el laurel y la sal, sumergimos el centollo y cuando rompa a hervir cocemos 10 minutos,sacamos y enfriamos en agua con hielo. Sacamos toda la carne del centollo incluida la de las patas, limpiamos el caparazón y reservamos.

Ponemos la carne en un recipiente con los mejillones, las anchoas,el huevo cocido y las alcaparras, trituramos hasta que quede una crema homogénea, añadimos las huevas, la cebolla y la mahonesa y mezclamos. Rellenamos el caparazón con la mezcla y acompañamos con el pan.

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