MasterChef 2: Pimientos de piquillo rellenos de sobras de lubina al horno con patatas y cebolla
Desmenuzamos y limpiamos bien de espinas y piel el pescado y lo reservamos.
Hacemos un sofrito con la cebolla picada, cuando este bien pochada, agregamos 2 cucharadas de harina y la cocimos un bien para quitarle el sabor de la harina cruda, una vez tostada añadimos poco a poco el caldo de pescado hasta obtener la textura deseada, retiramos del fuego y con mucho cuidado introducimos el pescado (ojo q no se desmigue mucho) y una pica de ajo y perejil bien picados. Aparte ponemos las patatas y la cebolla asadas en un cazo con un poco de caldo de pescado, cuando este bien caliente lo hacemos crema con un chorro de aceite, salpimentamos y reservamos. En una sartén limpia marcamos los pimientos en la plancha y los rellenamos con la mezcla del pescado.
Para la presentación, ponemos en el fondo del plato una buena cucharada de la crema y el pimiento relleno y acabamos con un chorro de aceite de oliva virgen.
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