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Receta

MasterChef 6: Picadillo de Tejares

MasterChef 6: Picadillo de Tejares
750 g de carne picada de ternera Morucha
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 huevos cocidos
50 g de pan duro
1 cucharadita de pimentón dulce
40 g de piñones
3 cuharadas aceite de oliva virgen
1 taza de vino blanco
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Perejil 

Comenzamos dorando, en una sartén amplia, el ajo pelado y el pan duro cortado en trozos, con un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos en un bol escurridos de aceite cuando estén bien dorados. En esa misma sartén rehogamos primero la cebolla cortada en brunoise y luego el pimiento verde cortado de igual manera. Cuando veamos que está bien rehogado añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y a continuación incorporamos la carne picada y con fuego medio alto movemos sin parar hasta que dore toda la carne. Salpimentamos la mezcla y añadimos un toque de nuez moscada y pimentón.

Cortamos por la mitad los huevos cocidos y separamos por un lado la clara y por otro la yema. Tostamos los piñones en una sartén. En un mortero majamos el pan, las yemas cocidas, el perejil y unos cuantos piñones tostados y ligamos todo con un poco de agua. Añadimos esta picada al rondón a los 30 segundos después de añadir el pimentón (para que no se queme). Dejamos que de un hervor y apartamos del fuego. Para finalizar, picamos la clara de huevo cocida y las añadimos por encima junto con los demás piñones tostados.
 

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Raciones
4

Dificultad
Fácil

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