Almejas en salsa de mantequilla de ajo por Raquel Carmona
Ingredientes
1kg de almejas de Carril
4 dientes de ajo
100g de manteca La Popular
100ml de vino blanco
Perejil fresco
3 guindillas
Sal
Elaboración.
Lavamos bajo el grifo las almejas y las dejamos un rato en un bol con agua fría y un poco de sal. Pelamos los ajos y troceamos en pequeños trozos.
Picamos el perejil fresco. En una sartén o cacerola amplia incorporamos la mantequilla. Ponemos a fuego medio-bajo, una vez derretida añadimos los ajos picados y las guindillas, cocinamos hasta que se doren. Agregamos el vino, el perejil picado y mantenemos al fuego hasta que reduzca y el alcohol se haya evaporado. Enjuagamos las almejas e incorporamos a la cacerola, añadimos una pizca de sal, removemos y tapamos hasta que estas se abran.
Servimos inmediatamente y decoramos con perejil picado.
