Cubrimos el fondo de una sartén o cacerola con aceite de oliva virgen extra, calentamos y rehogamos unos segundos los pizquitos de jamón, sacamos y reservamos.

  Poner al fuego una cacerola amplia, cubrir el fondo de aceite de oliva, calentar e incorporar la cebolla, los ajos y el jengibre. Sofreír hasta ablandar...

El día anterior ponemos los garbanzos en remojo, deben de estar entre 10-12 horas mínimo. Una vez blandos los garbanzos, lavamos en abundante agua, los ponemos en

Cortar la cebolla y el chorizo en dados. Rallar la zanahoria. Calentar el aceite en una cacerola. Añadir el chorizo y freír durante dos minutos. Apartarlo y verter

Dejar las alubias a remojo la noche anterior. Colar las alubias y ponerlas en una olla con abundante agua y el tocino, dejar que alcancen el punto de ebullición

Cortar los pimientos verdes por la mitad y retirar las semillas. Picar 4 mitades (las que no lleven los cabitos), picar también el pimiento rojo y la cebolla

Trocear las verduras y rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite 5 minutos; añadir el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernas. Triturar o pasar por el

Poner en una cacerola el caldo de verduras con el puerro, las zanahorias y la cabeza de ajo. Hervir hasta que las verduras estén tiernas. Mientras tanto rehogar