Canapé de hojaldre con queso y compota de frambuesas
Te presentamos el canapé estrella de estas fiestas: un equilibrio perfecto entre la base crujiente de hojaldre, la cremosidad del queso Pavé de París y el contraste dulce y ácido de la compota casera de frambuesas.
Ingredientes para canapé de hojaldre con queso y frambuesas
Peparación
En un cazo pequeño ponemos las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón.
Llevamos a fuego medio y dejamos cocer suavemente 6–8 minutos, removiendo con una cuchara.
Cuando las frambuesas estén deshechas y el líquido algo espeso, aplastamos ligeramente con un tenedor.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.Si quieres una textura suave sin semillas pasamos por el chino o un colador.
Precalentamos el horno a 200 °C.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre una superficie y estiramos con el rodillo, hasta dejarla muy fina.
Cortamos con una puntilla o cortadores, en forma rectangular o redonda los colocamos sobre papel vegetal en la bandeja, dejando espacio entre ellos.
Pinchamos ligeramente el centro de cada base con un tenedor para evitar que se infle demasiado.
Batimos el huevo y barnizamos suavemente para conseguir color dorado.
Horneamos 200º entre 10–15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
En una sartén antiadherente a fuego medio, tostamos las almendras laminadas removiendo constantemente 2–4 minutos hasta que empiecen a dorarse y oler a nuez.
Retiramos a un plato para que no se quemen.
Cortamos el queso Pavé de Paris en láminas y montamos nuestro canapé.
¡A disfrutar!
Sobre cada base de hojaldre frío, colocamos 1 cucharadita de compota de frambuesa, encima colocamos una lámina de queso, espolvoreamos con almendras laminadas tostadas y acabamos con tomillo fresco.
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