Puerros confitados con anchoas Hazas

Lavamos y secamos las verduras. Limpiamos los puerros, retiramos la parte verde. En una cacerola, ponemos abundante aceite de oliva, calentamos y añadimos los puerros. Confitamos a fuego muy bajo, al mínimo, al menos 20 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de los puerros. Conviene escoger ejemplares del mismo grosor, para que todos se hagan por igual.

Damos la vuelta a los puerros de vez en cuando, pinchamos para ver si están tiernos, sacamos y dejamos escurrir. Troceamos la verdura en pequeños trocitos, ponemos en un bol y añadimos sal, aceite de oliva y dejamos unos minutos que tomen sabor. Hacemos un corte por la mitad en los puerros sin llegar abajo, rellenamos con la verdura y colocamos encima dos o tres anchoas. Agregamos un poco del aceite de las anchoas, alguna aromática al gusto y servimos.