Pistacho, la semilla de corazón verde está más de moda que nunca
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El pistacho tiene un sabor muy elegante que se esconde tras una fina película y se muestra encerrado en una cáscara muy fácil de abrir. La pulpa es de color verde pálido y su textura es entre firme y cremosa.
Cuenta con un perfil nutricional muy interesante, aunque es muy energético (594 kcal por 100 gramos de producto). Eso sí, sus grasas son saludables. Es rico en calcio, fósforo, potasio, y cuenta con un alto porcentaje de vitamina A y vitamina B9. También en su composición está presente la vitamina E. Y otro dato nada desdeñable es su gran cantidad de antioxidantes.
Es un producto muy versátil que, además de degustarse tostado como aperitivo o snack, también forma parte de distintas preparaciones, tanto de la cocina salada como dulce. En la gastronomía mediterránea oriental y occidental es habitual encontrarlo como ingrediente en salsas, rellenos y picadillos. También en fiambres.
Casa muy bien con platos de carne de ternera o ave; también con caza. En pastelería, además de granulado, se encuentra en forma de cremas. Por ejemplo, en la repostería italiana están muy presentes: el panettone con crema de pistacho es un clásico. Y, cómo no, también se hace helado de esta singular semilla.
En España hay cultivo de pistacho en distintas zonas, aunque el más apreciado es el que se produce en Castilla La Mancha.
Pistachos tostados: la mejor forma de degustar su sabor más puro
Los pistachos son un excelente snack. A media mañana o a media tarde son ideales para apaciguar el hambre entre comidas, proporcionando energía sostenida.
Antes o después de entrenar, son un bocado idóneo gracias a su contenido en proteínas, potasio y magnesio que ayudan a preparar los músculos para el esfuerzo o a recuperarlos después del entrenamiento.
Además, en momentos de trabajo o estudio ayudan a la concentración. Eso sí, no es recomendable comer muchos pistachos, dado su alto contenido graso. Una ración de 30 gramos es perfecta.
10 originales maneras de degustar pistacho
01.
Oro siciliano
Crema untuosa, intensa y con el sabor puro del pistacho siciliano. Perfecta para untar, rellenar postres o comer a cucharadas.
02.
Pesto singular
Pesto de pistacho auténtico (58 % pistacho) y artesanal, con textura suave y sabor intenso, ideal para pastas, antipasti y platos principales.
03.
Cítrico exótico
Pistacho manchego de tostado artesanal con cobertura de azúcar de caña integral ynaranja ecológica con aroma natural. Degústalo como snack o empléalo como topping en postres.
04.
Minidelicia
Delicados macarons franceses con ligero relleno de pistacho, elaborados con masa de merengue y almendra según la receta tradicional. Su textura es crujiente.
05.
Dulce éxtasis
Esta tableta ofrece una mezcla deliciosa de chocolate con leche cremoso, pistacho y crujiente kadayıf que sorprende por su textura y sabor exótico.
06.
Crujiente y cremoso
Barquillos italianos de Lombardía rellenos de suave crema de pistacho, perfectos para acompañar el té o café a cualquier hora del día
07.
Oscura Tentación
Crujientes pistachos enteros recubiertos de suave chocolate negro, ofrecen un sabor equilibrado entre dulzura y un puntito amargo. Con textura cremosa.
08.
Capricho gourmet
Rocas crujientes artesanales de Asturias elaboradas por el pastelero Alejandro Montes: pistachos caramelizados unidos a barquillo y cubiertos de chocolate blanco. Su textura es crujiente y tierna a la vez.
09.
Dulce crujiente
Galleta tradicional escocesa con un delicado toque de pistacho real (8 %), que aporta un matiz suave y ligeramente salado. De textura crujiente y mantecosa.
10.
Nube etérea
Merengues artesanales franceses “Deseos de Pistacho” con 10 % de pistacho, ligeros y crujientes por fuera, tiernos por dentro y aromatizados con vainilla natural.
Si quieres saber más...
Este libro de la doctora Magda Carlas es una guía práctica que combina recetas creativas con información nutricional, accesible y motivadora.
A través de sus 128 páginas, se exploran tanto las virtudes saludables del pistacho como distintas maneras originales de incorporarlo en la cocina diaria.
Una lectura inspiradora para quienes buscan disfrutar del pistacho más allá del simple snack, cuidando cuerpo y paladar.
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