Cócteles de verano: auge de las bebidas bajas en alcohol
Creatividad: Paula Jara Xelmírez
Los mocktails (cócteles sin alcohol) han existido toda la vida, pero es ahora cuando viven una popularidad sin precedentes. Los jóvenes (y no tanto) buscan la misma experiencia que con la mixología tradicional: complejidad de sabores, una presentación atractiva y una sensación festiva sin necesidad de aportar alcohol a sus bebidas.
Un camino entre medias del consumo de alcohol y la abstinencia son las bebidas llamadas low ABV o bajas en alcohol, que se consiguen mezclando bebidas de bajo contenido alcohólico con líquidos y elementos sin alcohol. Ante esta moda imperante, el vermut se erige como una de las bebidas base preferidas para elaborar cócteles con bajo contenido alcohólico.
¿Por qué reducir el consumo de alcohol está de moda?
Entre los distintos motivos, uno que pega con fuerza es la apuesta por la salud y el bienestar, en el marco de una conciencia colectiva que señala los efectos secundarios del alcohol. Así, no son pocas las personas que reducen su consumo. El beber con consciencia marca el camino: se elige cuándo y por qué beber, priorizando la calidad sobre la cantidad.
Un estilo de vida activo, saludable y ecológico busca de forma natural un rendimiento físico que no casa con el consumo excesivo de alcohol y prioriza el disfrute de bebidas ligeras con bajo contenido alcohólico.
Cócteles bajos en alcohol de rabiosa actualidad
El vermut, una bebida de toda la vida que ya consumían nuestros tatarabuelos ha dejado de ser una bebida vintage para convertirse en el ingrediente líquido preferido de los aperitivos y cócteles bajos en alcohol.
Así, el vermut es una base ideal para cócteles por su equilibrio entre sabor, aroma y baja graduación alcohólica, mucho más baja que en los destilados.
Su carácter botánico muestra profundidad, y es un ingrediente adecuado para mezclas creativas y artesanales, con un enfoque fresco que casa a la perfección con el verano.
¿Por qué el vermut es bajo en alcohol?
A diferencia de los espirituosos (ginebra, vodka, ron, tequila…) que contienen más de 40º, el vermut es bajo en alcohol porque es vino blanco, rosado o tinto que se aromatiza y fortifica. Es decir, no es una bebida destilada, sino fermentada. A la base vínica se le añade una mezcla de hierbas, especias y una pequeña cantidad de alcohol neutro que eleva su graduación a 14-18 grados de volumen, consiguiendo una bebida que dista mucho de las altas graduaciones de los destilados.
No hay una única receta de vermut (cada maestrillo tiene su librillo), y las distintas notas herbáceas y especiadas de cada marca de vermut, convierten la bebida en una excelente base para distintos cócteles bajos en alcohol.
6 cócteles low ABV para disfrutar en verano
01.
Rosado fizz
Este vermut rosado elaborado en Valencia a partir de vino blanco, es una explosión de sabor aupado por ingredientes como jengibre, fresa y canela de Saigón. Es un vermut idóneo para coctelería, tanto por su atractivo color rosado como por su aroma y sabor.
Prepara un cóctel veraniego con chispa según la siguiente receta:
- Tritura bien un puñado de frambuesas (frescas o congeladas)
- En una coctelera mezcla 60 ml de vermut y un chorrito de soda (puedes sustituirla por agua con gas) y sirve la mezcla en copa de balón.
-
Añade dos o tres cubitos de hielo, 60 ml de vermut rosado y un twist de piel de pomelo.
02.
Vermutónic
Con características botánicas y un color subido de tono, este cóctel te hará explotar la cabeza por la combinación de sabores cítricos, especiados y refrescantes. Para elaborar este cóctel elegimos un vermut de Jerez que le dotará de un perfil muy elegante.
03.
White & lime
Es un combinado sofisticado de trago corto para beber en copa de cóctel. Ideal para los que prefieran cócteles con bajo dulzor. Para ello elegimos un vermut blanco seco de Montilla-Moriles.
- En coctelera mezcla 60 ml de vermut blanco, 30 ml de zumo natural de lima, unas gotas de sirope de jengibre y un par de cubitos de hielo.
- Sirve en copa de cóctel sin el hielo y decora con un twist de piel de lima y hierbabuena fresca.
04.
Frutal y forestal
Como base de este cóctel elegimos un original vermut naranja elaborado en Valencia, que contiene azahar y raíces y hojas de naranjo. Lo ideal para este cóctel, es tomarlo en vaso largo con hielo pilé.
05.
Vermullini
Nos inspiramos en el famoso cóctel Bellini, con protagonismo del melocotón, una de las frutas del verano más sabrosas, para elaborar este combinado bajo en alcohol preparado con vermut blanco procedente de vino gallego de uva albariño.
- Tritura bien melocotón maduro hasta obtener 30 ml de puré.
- Mezcla en la coctelera 60 ml de vermut blanco con el puré de melocotón. Sirve en copa de flauta completa con soda o agua con gas bien fría. Decora con un gajo de melocotón.
06.
Vermucao
Si eres del bando goloso, no te puedes perder este cóctel profundo, laminero y especiado, que se elabora con vermut rojo. Es un cóctel para saborear y disfrutar a tragos pequeños.
- Mezcla en coctelera 50 ml de vermut rojo, una cucharada de sirope de chocolate, 2 gotas de angostura, un twist de piel de naranja y 30 ml de bebida de avena cremosa.
- Sirve en vaso corto con hielo.
Para este cóctel hemos elegido un vermut gran reserva, especiado y con notas a vainilla, regaliz y caramelo que le va como anillo al dedo ya que funde muy bien con siropes de chocolate, además de aportar cuerpo y profundidad.
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