7 cervezas artesanas españolas para enamorarte de esta bebida ancestral
Creatividad: Paula Jara Xelmírez
Llamamos cervezas artesanas a todas aquellas de pequeñas producciones que están elaboradas sin procesos industriales masivos.
Respecto a la cerveza comercial, la artesana pone por delante la calidad del producto, dejando a un lado la cantidad. Además, en la producción de cerveza artesana se emplean ingredientes naturales como agua, malta, lúpulo y levadura, prescindiendo de aditivos artificiales.
La característica más distintiva de las cervezas artesanales es contar con una personalidad propia, algo de lo que se ocupa el maestro cervecero jugando con distintos estilos, tiempos de fermentación y variedades de lúpulos.
En su mano está el crear sabores auténticos y originales, ya sean frutales, especiados, amargos o tostados. Otra característica es que las cervezas artesanales acostumbran a fermentar en la propia botella, y en muchas ocasiones conservan los sedimentos naturales. Gracias a ellos, la cerveza obtiene cuerpo y complejidad.
Fuerte conexión con el territorio
Sala de cocción de la cervecera La Socarrada
Es habitual que las cervezas artesanales cuenten entre sus ingredientes con producto autóctono, dándole de este modo un carácter singular al tiempo que se ensalza el producto como parte de una identidad local. Al igual que el vino, las cervezas artesanales suelen ser un reflejo de su entorno.
El movimiento craft del sector cervecero lleva años creciendo: hay distintas microcervecerías repartidas por toda España con elaboraciones inspiradas en recetas tradicionales o en estilos internacionales con sello propio.
01.
Catalana
Destaca por su jugoso amargor y aromas cítricos gracias a lúpulos como centennial, amarillo y cascade, equilibrados con maltas pale Ale y carahell. Con un 6 % de alcohol y 35 IBU, es una opción refrescante para maridar con barbacoas, pizzas o hamburguesas.
02.
Valenciana
Esta cerveza es una winter honey ale tostada artesanal con intensos aromas a romero y miel. Es de cuerpo medio y un amargor moderado, con un final seco muy persistente.
Con una graduación de 6%, tiene un fuerte carácter gastronómico y se presenta sin filtrar y sin pasteurizar.
03.
Gallega
Es una cerveza robusta barley wine que se elabora con siete maltas, tres lúpulos y miel, y se madura en barricas de roble para intensificar aromas dulces, a maltas tostas y a madera.
Es afrutada aunque licorosa (tiene un 9,5% de graduación alcohólica). Marida muy bien con quesos fuertes y carnes rojas.
04.
Castellanomanchega
Elaborada con siete maltas de cebada, esta red ale ofrece un bonito color rojizo y sabores a caramelo y tostado, con un amargor equilibrado y 6 % de alcohol. Es perfecta para acompañar carnes, legumbres, pescados o como aperitivo. Sírvela bien fría, a 5 ºC.
05.
Castellanoleonesa
Sostenible y artesanal, Sr. Mendrugo pale ale se elabora con hasta un 50% de pan sobrante en lugar de malta, lo que le aporta toques de corteza de pan y matices florales. Su cuerpo es ligero y cuenta con un suave amargor. Acompaña muy bien todo tipo de tapas.
06.
Madrileña
Es una Scotch light ale elaborada con doble fermentación en botella y agua local, que ofrece una explosión de aromas a caramelo y toffee, complementada con notas de pasas, nueces y un amargor sutil.
Tiene una graduación alcohólica de 6-6,5%. Su cuerpo es medio y su sabor ligeramente dulzón casa muy bien con enbutidos, pizzas y cocina asiática.
07.
Extremeña
Es rubia, de color dorado turbio y con espuma cremosa natural por su refermentación en botella. De ella destacan sus aromas a pan recién horneado, bizcocho y manzana, con un final cítrico amargo equilibrado que invita a otro trago.
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