7 deliciosas kombuchas que contribuyen a tu bienestar
La kombucha tiene su origen en China y aunque data de siglos anteriores a Cristo (al menos dos) esta bebida causa furor en el siglo XXI. Su peculiar sabor le hacen conectar con un público interesado en consumir productos elaborados con ingredientes naturales y que cuentan con propiedades saludables para el ser humano.
"La kombucha es una bebida gaseosa fermentada con grandes beneficios: contiene millones de probióticos y vitaminas, equilibra la flora intestinal, refuerza el sistema inmunitario y es baja en azúcares y calorías", afirman los responsables de Flax & Kale, una de las marcas españolas de referencia. Se elabora a partir de infusión de té verde fermentado (o negro, aunque no es tan habitual).
¿Es una bebida de moda? ¡Sin duda! También es una bebida que llegó para quedarse, sobre todo entre los amantes de los productos orgánicos.
¿Cómo se elabora la kombucha?
Una de las cosas principales que debes conocer es que la kombucha no es un refresco al uso aunque resulta muy refrescante gracias a su efervescencia, y se elabora a partir de té, siguiendo un proceso químico natural para el que se cuenta con hongos y bacterias (unos compuestos similares a los que se usan para la elaboración de pan o la cerveza, que, en este caso, se conocen como SCOBY).
La firma artesanal Mun Kombucha, que elabora Verbena y Kombutxa, nos explica qué significa SCOBY: "Es un acrónimo en inglés de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, por tanto, una colonia de microorganismos, en este caso bacterias del ácido láctico y del acético y levaduras que actúan de manera simbiótica para llevar a cabo una tarea tan ardua como increíblemente mágica: la transformación de una infusión azucarada sencilla en una bebida cargada de salud, con ácidos orgánicos, probióticos naturales, vitaminas, minerales y enzimas".
El proceso de elaboración es, en líneas generales, similar en todas las empresas productoras, aunque cada maestrillo tiene su librillo y la diferencia la marca cada una en función de los ingredientes elegidos: tipo de té, aderezos...
Imagen: cortesía de Flax & Kale
Kombucha: una bebida sabrosa y refrescante que sienta muy bien
El consumo de kombucha puede resultar beneficioso para la salud, también es ideal para el disfrute gracias a unos curiosos matices que le hacen apta para sustituir a cualquier otra bebida que tomamos en nuestros momentos de ocio. Hay de distintos sabores y seguro que encuentras el tuyo.
Eso sí, has de tener en cuenta que la Kombucha tiene teína (misma molécula que la caféina pero con un origen diferente) debido al té con el que se elabora, En todo caso, según afirman desde Mun Kombucha, en líneas generales, solo contiene un tercio de la teína que tenía el té antes de fermentarlo.
Además, al ser un fermentado, tiene alcohol aunque apenas trazas. Eso sí, no deben tomarla niños, embarazadas y lactantes.
¿Quieres empezar a disfrutar de esta bebida milenaria plena de probióticos y vitaminas? ¡Elige la kombucha con el sabor que más se adapte a ti!
01. Economía circular
Parte de una infusión de té verde ecológico y se complementa su sabor con plantas medicinales como la flor de sauco, manzanilla y azahar, además de hinojo.
La marca que la produce, además de tener el sello de producción ecológica, opta por la economía circular gracias a la reutilización directa de residuos en sus procesos.
02. Con agua volcánica
Esta kombucha se elabora a partir de té verde que se aromatiza en su segunda fermentación con frutos rojos macerados. El agua con la que se elabora la infusión previa es de origen volcánico.
Es una bebida de sabor ácido y afrutado, y su burbuja natural es propia de la fermentación.
03. Sabores exóticos
La marca catalana Flax & Kale, además de tener restaurantes flexiterianos, elabora atractivas kombuchas de sabores sorprendentes. En este caso, combina el té verde fermentado con flor de hibisco, naranja y jengibre.
El packaging de esta marca es muy útil ya que las botellas van con tapón de rosca, algo que permite dosificar la kombucha sin que se estropee. Además, con él apuestan por la sostenibilidad: el material de la botella y del tapón son reciclables y reutilizables.
04. Todo un clásico
Uno de los sabores más clásicos en kombuchas saborizadas viene de la adición de ingredientes como el jengibre y el limón, que le otorgan notas picantes y cítricas.
Se elabora a partir de infusión de té verde y se añade jengibre y limón macerados, además de agua de origen volcánico.
05. Gastronómica
La kombucha Verbena opta por una combinación de ingredientes sorprendente: té verde fermentado de la variedad lung ching, pepino y hierba Luisa, que le confieren unos matices inusitados con los que los adeptos al pepino caen rendidos.
Es una bebida con un perfil muy gastronómico cuyos elaboradores se atreven a maridar con pescados crudos, también con carnes blancas asadas y en platos donde la verdura tenga especial protagonismo. ¡Sorprendente!
06. Mocktail
Con todas las propiedades de la kombucha, con millones de probióticos y la energía dada por el té, esta presentación de Flax & Kale que incluye maracuyá, piña y coco puede constituir por sí misma un delicioso mocktail (palabra con la que se conoce a los cócteles sin alcohol) gracias a un original sabor que parte de la adición de las frutas tropicales.
¡Tómatela on the rocks en vaso alto!
07. Todo al rojo
Kombutxa es una bebida probiótica a partir de té colonizado por levaduras y bacterias. Con burbuja natural, la flor de hibisco y la granada le dan una tonalidad roja.
El sabor es suave y recuerda a algunos vinos espumosos.
5 beneficios de la kombucha que quizás no sabías
En la antigua China, la kombucha estaba considerada como una bebida que procuraba una larga vida. Al parecer, los chinos de entonces no andaban mal encaminados: la nutrición actual considera que es un producto de gran carga nutricional con probióticos de origen natural.
¿Quieres descubrir sus múltiples propiedades? ¡Seleccionamos cinco!
Imagen: cortesía de Kombutxa / Mun Kombucha
1. Mejora el estado de los intestinos y previene patologías como la gastritis. Además, tiene un efecto regulador del transito intestinal y de su flora.
2. Mima el sistema inmunitario: protege las defensas naturales gracias a sus antioxidantes.
3. Los probióticos presentes en la kombucha la convierten en eficaz para tener controlada la presión arterial.
4. Es un estimulante natural de las enzimas hepáticas lo que ayuda a eliminar tóxicos; también mejora el metabolismo de los azúcares manteniendo los riñones en estado óptimo.
5. Tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir las enfermedades inflamatorias.
Kombucha: el té que se convirtió en tendencia
Kaicao, los chocolates de autor a los que seguir al Rastro
Exner, el nombre de la sidra que quiere ser algo más