9 maridajes de cerveza gourmet que te van a sorprender (y a tus invitados también)
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Puede que te sorprenda saber (o no) que la cerveza es la bebida alcohólica más antigua del mundo. En la ciudad jordana de Jericó fue donde se encontraron los primeros vestigios de una bebida elaborada a partir de la fermentación de cereales. Y eso no ocurrió hace unos pocos siglos, sino hace más de 10.000 años.
Antes del mundo contemporáneo, en el que el número de adeptos a esta bebida milenaria se cuenta por millones, en el antiguo Egipto y Mesopotamia ya eran grandes bebedores de cerveza.
En Europa cuajó mucho antes en zonas del norte; en la cuenca mediterránea costó más ya que el vino era el alcohol habitual. En cualquier caso, hoy en día, la cerveza es la cuarta bebida más consumida del mundo, y la primera si nos centramos únicamente en las bebidas alcohólicas.
01. Piraat. Origen: Bélgica.
Estamos ante una cerveza tipo ale, de alta intensidad, muy perfumada, con ciertas notas a miel y de sabor muy complejo. Tiene un componente alcohólico alto (10,5% vol.), aunque su alcohol está integrado a la perfección mostrando un resultado muy equilibrado.
Piraat debe su nombre al origen de este tipo de cervezas: la leyenda cuenta que los piratas tenían predilección por las cervezas de este corte gracias a su alto valor alimenticio y a la supuesta capacidad de insuflarles la intrepidez que tanto caracterizaba a estos míticos bucaneros.
Es una cerveza que merece bocados contundentes por ello la acompañamos de un queso potente o azul.
02. Pólvora Blue Mascletà. Origen: Comunidad Valenciana.
Con este nombre, irremediablemente tenía que ser valenciana. Esta cerveza artesana solo se elabora con productos naturales y ecológicos: es de malta de cebada 100% y muestra un sutil aroma a Valencia, es decir, a naranja y a azahar.
Es una cerveza sin filtrar que pasa por una segunda fermentación en botella. Todo en ella remite a fuegos artificiales, a fiestas tradicionales de la Comunidad Valenciana, a verano y a un estilo de vida mediterráneo. ¡Puro festejo!
Se deja beber no solo bien, sino que acompañada de salazones levantinos y mariscos mediterráneos, es puro espectáculo.
03. Mica blonde ale. Origen: Castilla y León.
Mica es rubia, castellana y huele a cítricos y flores. Exitosa como pocas, ha sido Cerveza del Año en Estados Unidos en 2021 y Medalla de Oro en el World Beer Challenge 2019. Se elabora con malta de cebada, trigo, centeno y avena blanca, y su producción es estrictamente artesanal.
A su paso por boca remite a su agradable aroma; también recuerda a cebada fresca y a hierbas campestres. Entra dulce, aunque, de a poco, saca agradables notas cítricas y amargas. Es una cerveza poco alcohólica y refrescante, con algo de astringencia.
Para el aperitivo se muestra apetecible y acompañada de productos grasos como foie gras, paté o quesos de pasta blanca, la experiencia gastronómica resulta redonda.
04. IKI rubia artesana. Origen: Holanda.
¿Te suena a japonés? Aunque esta cerveza se elabora en Holanda, sin duda su inspiración es claramente nipona. Entre sus ingredientes cuenta con té verde y yuzu, y es una cerveza ligera y de gran frescura. Tiene muchos antioxidantes naturalesT y es de fermentación alta, una denominación que se produce en la capa superior externa de la bebida.
La adición de hojas de té se produce al principio de la elaboración aportándole un perfil organoléptico único. Por ahora, es la única cerveza elaborada con té verde.
Por su ligereza, es idónea para acompañar bocados japoneses como el sushi y verduras en tempura. También para tomar sola como refrescante aperitivo.
05. Arriaca Russian. Origen: Castilla La Mancha.
Aquí nos encontramos ante una cerveza contundente y de alta graduación alcohólica. Es opaca y muestra un color casi negro con una espuma de color canela que perdura. Su nariz es muy compleja, aunque denota equilibrio: tienes aromas torrefactos, a especias como la vainilla y a frutos rojos. En boca vuelven a salir las notas a café y vainilla, con cierto gusto a chocolate, una primera entrada dulce que avanza a un cierto amargor. Se podría decir que tiene pinceladas licorosas.
Por sus características se recomienda tomar como copa tras la comida, incluso acompañando algún postre cremoso como un tiramisú, una panna cotta o una crème brûlée.
06. Cerdos voladores. Origen: Cataluña.
Esta cerveza estilo Indian pale ale es una bebida pensada para compartir con amigos en momentos como el visionado de un partido de fútbol o cualquier otro deporte, o para tomarla en una comida en torno a una barbacoa ligera o una paella.
Cerdos voladores se elabora con mucho lúpulo y el agua empleada procede del macizo del Montseny. Es una cerveza muy gamberra, con notas amargas, y un grado alcohólico medio: 6% vol.
Tómala con carne asada, con pizzas con mucho queso o con hamburguesas a la parrilla con varios ingredientes.
07. Katrina. Origen: Castilla y León.
Katrina toma su nombre de uno de los símbolos mexicanos por excelencia, la popular calavera utilizada para celebrar el Día de Muertos. Aunque en este caso, sin el artículo ‘la’ y tuneada con la letra k (en el original mexicano es La Catrina).
De base es una cerveza de corte mexicano (aunque elaborada en Castilla y León), de sabor tostado y a frutos secos que sorprende por su toque final con destilado de agave. No es una cerveza de aromas complejos: muestra bien la cebada y cierta acidez. Es ligeramente amarga, aunque su amargor es amable, mostrándose refrescante en todo momento, con un retrogusto a hierba de tintes dulces.
Te gustará tomarla con algún embutido y de frutos secos, por ejemplo, tómala con cecina y almendras fritas.
08. Boris Brew Vikingathor Indian Dunkel. Origen: Castilla y León.
Es una cerveza oscura, aunque traslúcida, de espuma muy cremosa. Tiene fermentación baja, es decir, está fermentada con un tipo de levadura que tiende a depositarse en el fondo, y con lúpulos alemanes que le dan aromas golosos y lúpulos americanos que aportan notas cítricas y a pino.
Tiene un grado alcohólico medio-alto (8,2% vol.) aunque en boca se muestra ligera: predomina el gusto a lúpulo fresco sobre el de la malta.
Esta cerveza es ideal para tomarla con platos muy especiados: la comida india puede ser una muy buena opción.
09. Enigma cerveza natural ale. Origen: Comunidad de Madrid.
Que su color no lleve a engaño: aunque es una brown ale está pensada para que también agrade a los que no son adeptos a la cerveza negra: es fresca y de gusto fácil. Destaca por sus aromas a malta tostada y regaliz con algunas notas a chocolate y café, aunque tiene recuerdos cítricos y florales gracias a los lúpulos utilizados.
En boca es frutada y herbácea, con un final de cierto amargor.
Es una cerveza gastronómica que bien puede beberse en el transcurso de una comida: carnes guisadas y pescados asados se dejan acompañar muy bien por Enigma.
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