Arroz masala de verduras y garbanzos

Ingredientes

2 zanahorias

1/2 brócoli

250 g de arroz the real basmati rice co

1 diente de ajo

1 cebolla

2 cucharaditas de semilla de comino

1 cucharada de especias garam masala

60 g de almendras

2 cucharadas de arándanos rojos secos (o uvas pasa)

200 g de garbanzos cocidos

1/2 taza de caldo de verduras

Ramas de cilantro

Preparación

Poner a cocer el arroz con el doble de su volumen de agua. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y seguir la cocción a fuego bajo y tapado durante 15 minutos. Retirar del fuego y reservar. Cortar las zanahorias en daditos. Quitar las florecillas del brócoli. Pelar la cebolla, cortar la mitad en aros y el resto picarlo. Calentar un chorrito de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada y el ajo durante 2-3 minutos. Añadir las especias, unas pizcas de sal, los arándanos y las almendras cortadas en tiras; remover 5 minutos y echar las verduras y los garbanzos, seguir removiendo 5 minutos más. Incorporar el caldo y el arroz, mezclar bien. Freír los aros de cebolla. Al servir esparcir por encima el cilantro picado y un poco de los aros de cebolla frita.