'Bistek tàgalog': creado cuando en el Imperio nunca se ponía el sol

Familiarizarse con la gastronomía filipina es un ejercicio que puede causar estupor. Muchos de sus platos y menaje de cocina llevan nombres que recuerdan, sin ninguna duda, al español. Palabras como reseta, kutsara, putsero, longanissa, pikadilyo, serbesa o arosbalensiyana son de uso cotidiano. Y si bien la receta que te proponemos no tiene un nombre que venga del castellano, sí el plato es la versión cárnica de nuestro atún encebollado. ¡No te pierdas esta receta asiática! Es muy fácil de hacer y el resultado es de rechupete.

El bistek tàgalog es un tipo de estofado que se elabora con filetes de ternera y una generosa cantidad de cebolla, y se suele acompañar de arroz blanco. Para elaborarlo, utilizamos carne de solomillo, aunque bien podría hacerse con redondo, algo más económico.

En cualquier caso, es un plato minimalista en el que lo que prima es la calidad de los ingredientes y no su abundancia. Los ingredientes principales empleados son carne de ternera, salsa de soja (China también tiene influencia en la cocina filipina), kalamansi (un cítrico autóctono de Filipinas que, en nuestro caso, sustituiremos por lima), vinagre y cebolla.

Ingredientes para 4 personas

800 g de filetes de solomillo de ternera o redondo

200 g de arroz jazmín

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

8 cucharadas de salsa de soja

2 cucharada de vinagre de arroz

2 limas

4 cucharadas de aceite de oliva suave

Sal

Pimienta de Sichuan

Hojas verdes de ajete para decorar

Ingredientes para dar un toque maestro

Con estos tres productos asiáticos conseguirás darle un sabor espectacular a este guiso tradicional filipino, y así convertirlo en tu nuevo plato preferido. Y todo sin grandes esfuerzos ya que el bistek tàgalog es muy fácil de preparar.

02.

Origen: China

El origen de la salsa de soja es chino y el gigante asiático lo expandió por todo el continente. Esta salsa es ingrediente fundamental de esta carne encebollada filipina.

¿Con qué bebida acompañan los filipinos sus comidas?

Los filipinos beben de forma social y suelen acompañar sus comidas festivas con cerveza. En fechas señaladas como Navidad, disfrutan de tragos de whisky o ginebra (tienen marcas propias). Como curiosidad, la cervecera San Miguel se inauguró en Manila en 1890 por parte de unos empresarios españoles, creando la primera cerveza del sudeste asiático.

5 bebidas asiáticas para acompañar tu bistek tàgalog

Es muy posible que los españoles encontremos algo fuerte comer con whisky o con ginebra, aunque la cerveza la vemos de lo más normal. Así, el bistek tàgalog también podemos acompañarlo con bebidas orientales sin alcohol; y si buscamos sorpresas en un maridaje alcohólico, podemos buscar la afinidad a través de la acidez, apostando por un sake espumoso con notas cítricas.

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Sabor a fresa

Mogu-Mogu es una bebida muy popular tailandesa que se elabora con zumo natural de fruta. En este caso, con fresa natural a la que se le añade nata y gelatina de coco. Es de sabor dulce y afrutado, y es muy refrescante. ¡Tómala muy fría!

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Sabor extremo

Si quieres disfrutar de una bebida saludable, prácticamente acalórica, tan solo tienes que mezclar una parte de zumo de jengibre con agua bien fría. ¿Sabes que el jengibre es apreciado como digestivo natural y por sus propiedades energizantes?

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Sabor melón

La gaseosa Ramune sabor melón es de las más exitosas, y su proceso de elaboración es igual que el del resto de sabores. Una cosa singular de la gaseosa Ramune es su curiosa botella de vidrio en cuyo cuello, coronándolo, hay una sorprendente bola similar a una canica. Beberla de la botella es toda una experiencia que solo puedes vivir probándola. Eso sí, hay que degustarla bien fría.