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Cake de queso manchego y mantequilla Rondeña

Un cake salado que celebra el sabor intenso y tradicional.

Por Raquel Carmona Romero

Dificultad baja

320

Ingredientes para cake de queso manchego

Base de la masa:

150g de harina de trigo

3 huevos L

10g de levadura química

100ml de leche entera

100g de mantequilla de cabra Rondeña

Pimienta negra molida

Sal

Relleno:

100g de queso Manchego

75g de nueces peladas

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Peparación

Tostamos las nueces ligeramente en una sartén seca para potenciar su aroma y asegurar que queden muy crujientes en el interior del bizcocho.
Cortamos el queso manchego en pequeños dados.
Mezcla en un bol los dados del queso Manchego, las nueces troceadas y frías, las hojitas de tomillo y media cucharadita de harina, esto asegura que no se hundan en la masa.
Batimos los huevos en un bol amplio hasta que estén espumosos.
Añadimos la leche a temperatura ambiente y, sin dejar de batir, vertemos la mantequilla de cabra derretida en forma de hilo continuo hasta integrar.
Tamizamos la harina y la levadura directamente sobre la mezcla líquida.
Usamos una espátula para mezclar con movimientos envolventes, hasta que desaparezcan los rastros de harina.
Incorporamos la mezcla de Manchego, nueces y tomillo, mezclamos con movimientos envolventes para distribuirlos por toda la masa.
Vertemos la masa en un molde rectangular previamente forrado con papel de horno.
Colocamos unas ramitas de tomillo fresco y unas mitades de nuez en la superficie de forma estética para decorar.
Horneamos a 180°C (calor arriba y abajo, con horno precalentado) durante unos 45 minutos, hasta que esté dorado y cuajado en el centro.
Dejar atemperar, desmoldar y servir.

Aroma único

Los dados cremosos de queso Manchego crean bolsas visuales y de sabor perfectas, mientras que la mantequilla exclusiva de Ronda aporta una textura y aroma únicos, complementados por el toque crujiente de las nueces tostadas y la frescura del tomillo.