Tartar de gamba blanca sobre patata chip
Una propuesta festiva y desenfadada que combina la delicadeza marina de la gamba cruda con el crujiente adictivo de las patatas fritas.
Ingredientes para tartar de gamba blanca
Peparación
Pelamos las gambas y retiramos el hilo intestinal pasando la punta de un cuchillo por el lomo para asegurar una textura limpia.
Cortamos las gambas a cuchillo en dados pequeños.
Colocamos la gamba troceada en un bol y añadimos la ralladura de la lima junto con el jengibre fresco recién rallado.
Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta negra y la mitad del cebollino picado, mezclamos suavemente con una cuchara.
Añadimos el zumo de lima en el último instante antes de montar el plato para evitar que el ácido "cocine" la carne de la gamba y pierda su textura.
Seleccionamos las patatas chip más grandes, llanas y firmes de la bolsa para que actúen como una base sólida para el canapé.
Colocamos una cucharadita del tartar de gamba sobre cada patata frita justo en el momento de presentar.
Coronamos con unas escamas de sal, el resto del cebollino picado.
Un picoteo ideal
La ligereza del marinado cítrico con un toque de jengibre y el contraste de texturas convierten este aperitivo en un bocado sofisticado, fresco y visualmente irresistible, perfecto para un picoteo de nivel sin complicaciones en la cocina.
¡A disfrutar!
Montar el tartar sobre las patatas chip justo en el instante de servir es imprescindible para evitar que la humedad del aliño ablande la patata y se pierda el contraste crujiente.
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