Cookies americanas de café y chocolate negro

Preparamos el café en nuestra cafetera habitual, dejamos enfriar por completo antes de usar.

Mezclamos la mantequilla derretida y templada en un bol amplio junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco, batiendo con varillas manuales durante un par de minutos hasta integrar.

Incorporamos el huevo y los 30 ml de café frío, batiendo suavemente hasta conseguir una emulsión lisa y aromática.

Tamizamos sobre el bol la harina, el bicarbonato y la sal, e incorporamos la cucharadita de café molido extrafino.

Mezclamos con una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes, hasta que desaparezcan los restos de harina y obtengamos una masa densa.

Añadimos la mayoría de los trozos de chocolate negro (reservamos unos pocos para decorar la superficie) y distribuimos por la masa.

Cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.

Formamos bolas de masa utilizando las manos o una cuchara para servir helado.

Colocamos las bolas de masa bien separadas entre sí sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, sin aplastarlas.

Presionamos los trozos de chocolate reservados en la parte superior de cada bola.

Horneamos a 180°C (con calor arriba y abajo, horno precalentado) durante 10-12 minutos, hasta que los bordes se vean dorados y firmes pero el centro continúe tierno.

Retiramos del horno y dejamos reposar las cookies en la misma bandeja durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.