Carne Mechá al estilo de Jerez
¿Buscas una receta tradicional y llena de sabor? La Carne Mechá al estilo de Jerez es una deliciosa opción que te transportará a las calles de Andalucía.
Ingredientes para carne mechá
1 1/2kg de cabeza de lomo de cerdo
150 g de manteca de cerdo ibérica
150 ml de vino fino de Jerez
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajos entera
3 hojas de laurel
1 cucharadita de canela
Sal
Pimienta negra
1 cucharada de Orégano
1 cucharada de Tomillo
1 cucharada de Romero
1 cucharadita de Nuez moscada
Clavo (al gusto)
Peparación
- En una olla profunda, ponemos a calentar el aceite de oliva junto con la manteca de cerdo. Cuando esté bien caliente, echamos la carne y la sellamos a fuego fuerte por todos sus lados hasta que tenga un color dorado oscuro.
- Añadimos a la olla los dientes de ajo golpeados, las hojas de laurel, y el resto de especias. Dejamos que los ajos se doren sin llegar a quemarse.
- Vertemos el vino de Jerez y dejamos que hierva un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Bajamos el fuego a potencia media-baja y tapamos la olla. Dejamos que se cocine lentamente durante aproximadamente una hora o una hora y cuarto, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando para que se haga por igual. Si vemos que se queda muy seco, podemos añadir un chorrito de agua o un poco más de vino. Pinchamos la carne con una aguja para que todo el aroma entre dentro de la pieza de carne.
- Una vez que la carne esté tierna (lo comprobamos pinchando con un palillo), la sacamos de la olla y dejamos que se enfríe completamente para poder cortarla con mayor facilidad.
- Guardamos los jugos para acompañar después la carne.
- Servimos la carne cortada en lonchas muy finitas, rociamos con un poco de su propio jugo.
¡A disfrutar!
Otra opción de presentación es servirla en pequeños molletes calentitos.
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