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Volcán de tinga

Name: Volcán de tinga
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500g de tinga de pollo; 1 bolsa de totopos; 150g de guacamole CDG; 3 tortillas de maíz; Aceite de oliva; 1 lima; 200g de Queso Oaxaca; 1 diente de ajo

Una reinterpretación de los clásicos antojos mexicanos, pero con una base de queso fundido y ajo, que hace cada bocado más delicioso.

Por Raquel Carmona Romero

Dificultad media

460

Ingredientes para volcán de tinga

500g de tinga de pollo

1 bolsa de totopos

150g de guacamole CDG

3 tortillas de maíz

Aceite de oliva

1 lima

200g de Queso Oaxaca

1 diente de ajo

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Peparación

Cortamos las tortillas de maíz en tiras muy finas.
Freímos las tiras de tortilla en una sartén con abundante aceite muy caliente durante unos segundos hasta que estén doradas y crujientes, retiramos, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
Preparamos la base de queso colocando en un cazo a fuego lento el queso desmenuzado y el ajo rallado, removiendo constantemente hasta que esté completamente derretido (lo mantenemos a fuego muy muy bajo hasta el montaje del plato).
Calentamos la tinga de pollo.
Vertemos una capa circular de la crema de queso fundido caliente justo en el centro del plato (solo el queso retirando todo el líquido).
Colocamos la tinga en el centro del queso (nos podemos ayudar con un aro de emplatar).
Con ayuda de una manga pastelera colocamos el guacamole encima de la tinga.
Para finalizar y dar volumen ponemos las tiras de tortilla fritas crujientes justo encima del guacamole.

Un toque especial

En este plato, sustituimos la clásica crema por una base untuosa y brillante de queso fundido con un sutil toque de ajo, que no solo hace resaltar el rojo vibrante de la tinga caliente, sino que sirve para que cada bocado sea aún más delicioso.