Clos du Temple, el patrón de corte del rosado provenzal

Además de elaborar vino, Gérard Bertrand busca capturar la energía del universo en cada botella, confiesa. Veamos: para el artífice de Clos du Temple, catalogado por muchos como el mejor rosado del mundo, el vino es un puente sagrado entre nuestras emociones y el entorno. “Somos multidimensionales”, reflexiona Bertrand.

“Nuestro cuerpo físico está conectado con nuestras energías y emociones”. Bajo esta premisa, y guiado siempre por su intuición, ha creado una obra de arte líquida que trasciende lo convencional para alimentar el espíritu y la búsqueda de la excelencia. El viaje sensorial comienza en Cabrières, en el corazón del Languedoc (Francia), un rincón bendecido por la historia y reconocido desde la Edad Media como la cuna de los grandes rosados.

Aquí nació el célebre vin d’une nuit (“vino de una noche”), una referencia que ya protagonizaba banquetes oficiales en 1357 y que no tardó en conquistar a la corte de Luis XIV por su singular elegancia.

Bertrand ha sabido leer la vitalidad de este paisaje, 12 hectáreas de viñedo sobre un terruño excepcional: una dualidad geológica de esquisto (roca de color negro azulado que se desgaja) y caliza a 240 metros de altitud que otorga al vino una frescura y precisión inigualables.

La filosofía detrás de este proyecto se resume en la triple T: “Tierra, Tiempo y Trascendencia: esa es la promesa de Clos du Temple”, comenta. El descubrimiento de una tierra de cualidades excepcionales e historia milenaria; la obra del tiempo, que revela paciente el trabajo del hombre en el viñedo y en la bodega, y la trascendencia, “experiencia suprema del sanctasanctórum, la revelación de un rosado excepcional en una bodega excepcional”.

El alma de este rosado de gastronomía reside en un ensamblaje magistral de cinco variedades que Bertrand orquesta con precisión: la garnacha negra aporta estructura y generosidad; la cinsault, finura y frescura; la syrah y la mourvèdre, profundidad y una notable capacidad de guarda, y el toque de viognier añade esa complejidad aromática y sedosidad tan distintiva. Cultivado bajo los principios de la biodinámica, el viñedo respeta escrupulosamente el calendario lunar para fortalecer el equilibrio natural entre la cepa y el suelo.

La búsqueda de la armonía universal se refleja incluso en su bodega, un “templo moderno” diseñado por el arquitecto François Fontès, cuya verticalidad, cuenta, simboliza el vínculo entre lo terrenal y lo divino.  Esta proporción celestial se traslada también a la botella. Tras una vendimia manual al alba y una crianza de seis meses sobre lías finas en barricas nuevas, Clos du Temple se revela como un vino mineral, amplio y de persistencia asombrosa. La invitación personal de Bertrand a una experiencia sensorial que trasciende la copa