Un cóctel, un plato: brasa y samba

Santo y seña del arte parrillero brasileño, Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37) es lugar de culto a la carne en Madrid desde hace casi dos décadas. Una auténtica cátedra en la que Mariana Argeoli oficia en esta embajada de lo carioca donde el fuego nunca ha dejado de crepitar. Las carnes, traídas de su fazenda en el Mato Grosso, ponen en bandeja de plata un despiece que no tiene desperdicio. Picanhas, tiras de asado, solomillos y cortes marca de la casa como el Baby Beef procuran una disfrutona hipnosis de la que cuesta soltarse.

Seductora, sugerente y sincera. No conoce atajos la caipirinha, una bandera que para el brasileño merece la consideración de tótem a la altura del baile, el fútbol o el carnaval. Todo un lujo que ahora, con un protagonista excepcional, se renueva gracias a la delicada Cachaça Vinicíus (un nombre muy común allá, aparte del balompié): solo se destila la mejor caña de azúcar, para trasladar la pureza de un sabor capaz de revisitar el Nuevo Mundo, junto a la lima y el hielo.