13 productos con tomate, rey indiscutible de la huerta, la mesa y la cocina
De las mejores cosechas de tomate nos llegan los mejores productos elaborados con esta hortaliza indispensable en la cocina mediterránea.
Originario de Sudamérica occidental, de las zonas desérticas cercanas a los Andes, el tomate viajó a México muchos años antes de que el conquistador Hernán Cortés facilitara el envío de las primeras plantas y semillas a Europa. Siglos después, el tomate es uno de los vegetales más venerados, tanto por su sabor, versatilidad y modos de conservación. El tomate está en todas partes, y con todo el derecho: a la mayoría de las personas, nos resulta delicioso.
Gazpachos y salmorejos
¿Hay sopas frías más refrescantes? ¡Lo dudamos! Cuando llega el verano, las dos sopas se convierten en codiciados platos. Ambas tienen su cuna en Andalucía y comparten más de un ingrediente: el fundamental, ¡el tomate!
01. La Tomatería de Los Palacios Gazpacho Fresco
Este gazpacho natural y artesano se elabora con tomates de la localidad sevillana de Los Palacios, donde cultivan una variedad conocida como ‘bombón colorao’. Su textura es más bien líquida, lo que le hace idóneo para tomar tanto como refresco como para tunear añadiéndole hortalizas troceadas como pimiento, cebolla o picatostes. En boca es ligeramente ácido.
02. La Tomatería de Los Palacios Salmorejo Fresco
Al igual que el gazpacho de la misma marca, este salmorejo se elabora con los tomates de Los Palacios. Se recomienda su consumo con cuchara, ya que su textura es semidensa, algo propio de la receta tradicional del salmorejo. SI quieres enriquecerlo, al salmorejo le van muy bien los ingredientes salados como el jamón ibérico o la mojama. También el huevo duro.
Zumos de tomate
El zumo de tomate es una preparación que puede tomarse como aperitivo, normalmente aderezado con pimienta, limón, sal y salsa Perrins. También es habitual su uso en coctelería, por ejemplo, para hacer el famoso Bloody Mary.
03. Cuckoo
Este zumo procede íntegramente de tomates naturales de la variedad rosa cultivados y seleccionados en el Prepirineo aragonés. Son unos tomates de piel fina, carnosos y muy aromáticos, y en zumo siguen mostrando un aroma embriagador. Si quieres disfrutar de un aperitivo saludable, sírvelo bien frio con una ramita de apio.
04. Big Tom Zumo de Tomate Picante
¿Sabes el secreto del intenso sabor de Big Tom? ¡La mezcla de 21 ingredientes como especias, hierbas y salsas! Si te gusta el Bloody Mary y no quieres complicaciones, puedes añadir al zumo bien frío la medida de vodka que te gusta y, en menos de dos minutos, tendrás tu cóctel listo.
Salsas para pasta
Teniendo una salsa adecuada, pocos platos se elaboran más rápidos que una pasta. Aquí te proponemos dos tipos de salsas, con base de tomate, pero diferentes en su sabor y características. Para tener un delicioso plato completo, tan solo tendrás que cocer la pasta siguiendo indicaciones del fabricante y añadir la salsa. Después, ¡a comer!
05. Cascina San Cassiano
Para elaborar esta salsa se utilizan tomates 100% italianos, y con la adición de queso mascarpone se busca untuosidad. El mascarpone, qué duda cabe, es un queso de consistencia muy cremosa y se cree que data del siglo XII. Surgió por un motivo claro: conservar parte de la producción de leche que, a veces, había en exceso y se acababa desechando.
Gracias a su consistencia, esta salsa es perfecta para usar en pastas cortas.
06. Cipriani
La conocida marca veneciana Cipriani propone una salsa básica como la sansovina pero no por ello con menor valor gastronómico. Se prepara con ingredientes naturales de cultivo ecológico: el tomate se cuece en aceite de oliva junto a la cebolla, la zanahoria y la albahaca, y no se le añade ningún tipo de conservante. Es una salsa ligera que puede mezclarse con todo tipo de pastas, aunque con las pastas largas, queda como anillo al dedo.
Salsas para aderezar
Pueden levantar casi cualquier plato, y para eso están hechas. ¿Quieres darle alegría a cualquier cosa? El momento salseo es libre y cada uno tiene sus preferencias. Carnes asadas, hamburguesas, tacos, burritos, curris… y un largo etcétera de platos se convierten en adictivos si encuentras una salsa adecuada.
07. Salsa de Carolina Reaper Málaga Hot Sauce
En Estados Unidos, uno de los chiles más picantes que se consumen en forma de salsa es el Carolina Reaper. El estadounidense Carlos Carvajal, más conocido como Doctor Salsas, elabora en Granada esta salsa de Carolina Reaper que él mismo cultiva con tomates malagueños de la variedad huevo de toro asados. Es una salsa bastante picante que casa muy bien con carnes intensas a la brasa y con cocina mexicana.
08. Tiptree
¿Sabías que el kétchup tiene un primer origen malayo? Era una salsa agridulce de pescado que los ingleses adaptaron a su cocina añadiéndole distintos condimentos. El kétchup, tal como lo conocemos hoy en día, con base de tomate, fue ideado por el estadounidense Henry J. Heinz que, con su comercialización, logró hacerlo muy popular.
Este kétchup contemporáneo está elaborado en Reino Unido con ingredientes actuales como tomate natural, vinagre de vino, azúcar, zumo de limón y especias.
09. Cartwright & Butler
El chutney (vocablo inglés que deriva del hindi chatni) es un condimento o salsa de inspiración india que se prepara a partir de frutas y hortalizas variadas, en este caso, de tomate y chile. Tiene una textura similar a la confitura, es muy especiado y picante. Normalmente se usa para realzar el sabor de carnes suaves como la del pollo, carnes cocidas o algunos pescados.
Los chutneys suelen ser punzantes gracias a su mezcla de sabores ácidos, dulces y picantes.
Guarniciones con y de tomate
Hay comidas muy sencillas que pueden prepararse en un pispás teniendo un acompañamiento adecuado. Un ingrediente tan propio de la cultura mediterránea como el tomate no puede más que estar presente en distintas guarniciones, o el propio tomate puede ser transformado para ser utilizado como aderezo.
Además, hay bocados que se elaboran con tomate como ingrediente que no necesitan que se acompañen con nada. ¡Encandilan solos!
10. De Los Palacios
¿Tienes un huevo? Pues con este pisto casero elaborado a fuego lento con tomates de la localidad sevillana de cosecha propia y verduras frescas del mismo huerto, no necesitas más que freír un huevo para tener un plato nutritivo y completo.
Y, ¡ojo al dato! Este pisto bien puede valerte como base para una pizza.
11. Fratelli Burgio
Esta compota italiana de corte artesanal está elaborada con tomates cherry sicilianos, y un contenido bajo en azúcares. No tiene aditivos ni solidificantes, y es perfecta para acompañar quesos muy curados.
12. Contadini Pomodori Essicati al Sole
Los tomates secos al sol se elaboran tras su recolección en pleno verano, cortándolos y puestos sobre telares de secado, salados y dejados secar durante 4 o 5 días al sol de Puglia. Después se aderezan con especias mediterráneas y se envasa en aceite de oliva. ¡Pruébalos con una burrata!
13. Paul and Pippa
Son galletas y son saladas, y su ingrediente principal es el tomate. Elaboradas de forma artesanal en Barcelona, estas adictivas galletas de harina integral cuentan con sabores clásicos de la dieta mediterránea como el propio tomate, el aceite de oliva y el orégano. Aunque puedes acompañarlas con algún queso, son tan deliciosas que solas te dejarán más que satisfecho.
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