Cremas dulces, el placer sibarita de untar
No necesariamente contienen azúcar, pero sí se engloban en la categoría dulce ya que se consumen en momentos como el desayuno o la merienda. La influencia de las redes sociales que amplifican la búsqueda de nuevos sabores, así como el furor por los frutos secos se relacionan con el auge de su consumo.
Valen para untar en una simple tostada; también como relleno de bollería y tartas, o como interesante aportación en gachas y granolas donde además de sus componentes nutricionales, se buscan capas de distintas texturas.
Una tradición repostera en algunos países
Italia abandera la costumbre de las cremas dulces con el gianduja típico de Piamonte, una crema de elaborada con chocolate y pasta de avellana. También con la de pistacho, hoy en día tan de moda en el mundo entero. En Francia es típica la crema de castañas (que también se emplea como relleno en algunos platos de cocina salada). En Argentina y Uruguay el dulce de leche es el rey, ten en cuenta que ambos países son grandes ganaderos de vacuno. Y en España son tradicionales las cremas de turrón, que como ocurre con las francesas de castañas también pueden ser protagonistas en platos salados.
6 untables para introducirse en el mundo de las cremas dulces
Los frutos secos están de moda, y su popularidad no solo viene dada por su exquisitez como snack, también conquistan como crema untable. Y aunque el dulce de leche tiene su base en la leche, también se engloba en esta lista por ser un icono de las cremas dulces al que pocos se pueden resistir.
01.
Sabor a Galicia
Aunque antes apuntábamos a Francia en cuanto a las cremas de castaña, en Galicia también existe tradición ya que es la comunidad que lidera la producción de este fruto seco.
Esta en concreto se elabora en Ourense y cuenta con una textura delicada, sabor dulzón y notas a bosque y a vainilla. Tips de consumo: es untable, sirve como guarnición en platos de caza (mayor y menor) y como relleno de tartas y bizcochos.
02.
Esencia siciliana
Es una crema untuosa con un característico sabor a fruto seco ligeramente tostado y que se combina con las notas lácteas y dulces de su fórmula. Servida a temperatura ambiente, es ideal para untar en una tostada, para rellenar croissants o para acompañar bizcochos.
03.
El protagonismo de la avelllana
Elaborada en Normandía, esta crema cuenta con un 42% de avellanas, cacao, leche entera, azúcar y vainilla Bourbon. El resultado es una crema golosa y elegante con un profundo sabor a avellana. El aporte de cacao aporta profundidad al conjunto. Resulta deliciosa sobre pan tostado o como relleno de repostería.
04.
Un clásico austral
Inspirado en la tradición repostera argentina y uruguaya, este dulce de leche se elabora con leche y azúcares. Es de textura densa y cremosa, y cuenta con un pronunciado sabor lácteo y notas a caramelo tostado. Ingrediente indispensable de los alfajores, también es ideal para crêpes y untado en tostadas o galletas.
05.
Turrón de otra manera
Elaborada en Xixona, cuna de los turrones más emblemáticos de España, esta crema con un 52% de almendra marcona, miel de romero, azúcar y clara de huevo permite disfrutar durante todo el año del clásico sabor a turrón blando. Tómala untada sobre una tostada o como relleno de elaboraciones de repostería.
06.
Placer muy gocho
En esta crema encontramos la combinación de dulce de leche con chocolate negro al 70% de cacao. Como resultado se obtiene una crema en la que las notas lácteas y acarameladas del dulce de leche equilibran el amargor del cacao.
Untada, en crêpes o como relleno de tartas y bizcochos es ideal para los más golosos.
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