La hora del vermut es la hora del aperitivo

¿Sabías que en español la palabra vermut tiene tres significados? Como vermut conocemos la bebida, también hacemos uso de la palabra como sinónimo de aperitivo y el vocablo también designa a las funciones de espectáculos programadas en horas tempranas de la tarde.

El ser humano, desde que existe el vino, ya jugaba a ser barman mezclándolo con hierbas, azúcar y especias con el fin de conservarlo. Entonces no se llamaba vermut, tampoco cuando en la Antigua Roma el escritor y militar conocido como Plinio el Viejo dejó para la posteridad una receta de vino macerado con ajenjo, tomillo y otras hierbas del entorno.

Juan Muñoz, autor del libro ‘Vermut’ afirma que el vermut tal como lo conocemos ahora nació en la zona donde se sitúa la actual frontera entre Francia e Italia y su creador tiene nombre y apellidos: Benedetto Carpano, quien logró que esta nueva bebida se pusiera de moda entre la nobleza.

Tiempo después, en los albores del siglo XIX, en Turín nació una potente industria dedicada a la producción de vermut. De ahí proceden marcas legendarias como Cinzano y Martini & Rossi. Años después, la producción de vermut empezó a desarrollarse en otros países, por ejemplo el nuestro.

Apunta también Muñoz en su libro que la bebida se ha ido adaptando o creando en función de los gustos de los países mediterráneos. En Italia gusta amargo + dulce; en Francia, ácido + anisado, y los españoles nos decantamos más por el vermut dulce + anisado.

En cualquier caso, estas querencias son generalistas ya que, de modo particular, todos tenemos nuestros gustos personales.

Lo que sí podemos afirmar es que en España nos gusta el vermut acompañado de patatas, de aceitunas, de queso, de laterío… En la hora del vermut nos gusta más tomar el vermut que beber vermut.