La Compra de Matoses: Brillar y brindar

La Navidad no solo viene cargada de buenos deseos, sino sobre todo de deseos que queremos compartir. Es el momento de desplegar las mejores galas sobre la mesa y no dudar, ni en el trago ni el bocado,

Caviar, guiños a Francia, un detalle con burbujas o un necesario brindis harán más falta que nunca. Un producto inmejorable para hacerlo es este caviar untuoso, delicado y de gran intensidad. Empecemos por el Caviar Iraní Fresco Caspian Pearl Beluga Extra (000), untuosidad y salinidad, al que acompañar de un vodka de gran pureza como Allaire Collection Privée y sus seis destilaciones.

Prosigamos con un clásico como el pâté en croûte, por cuenta de Etxenike. Corten en rebanadas, disfruten de su foie-gras y escolten con chutney de cebolla caramelizada: delicioso. A ello secundamos de guiños queseros. Suiza, Francia e Italia comparten así sus Alpes a ritmo de appenzeller, de comté y de Occelli, un queso piamontés vestido de hojas de castaño.

De España, el gallego Xiros Bisqato. Para ejercer de equilibrio, los deliciosos pallone de fichi de Dolci Pensieri, el mimo de Calabria condensado en higos acariciados por el sol. De todo ello son testigos las copas, lógicamente. Por un lado, burbuja necesaria con champagne Krug Clos d’Ambonnay 2002, seda en cada trago. Por el otro, Gran Enemigo El Cepillo 2016, un parcelario preandino de la Mendoza argentina del que quedarse prendado.

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