Pasta Liguria con salsa de limón

Elaboración

Pelamos y rallamos los ajos, reservamos. Ponemos una sartén al fuego, agregamos la mantequilla y derretimos a fuego bajo, incorporamos los ajos rallados, cocinamos hasta que empiecen a dorarse. Añadimos la harina, tostamos unos minutos hasta que tome color. Incorporamos poco a poco la nata, salpimentamos y cocinamos a fuego bajo hasta que comience a espesarse.

Añadimos el zumo, la ralladura del limón, parmesano rallado y perejil picado. Mezclamos a fuego bajo y reservamos. Ponemos una olla con abundante agua y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta, reservamos un poco de agua de la cocción y lo agregamos todo a nuestra salsa, mezclamos y servimos.