Precalentamos el horno a 200 ºC. En un bol mezclamos el huevo y la leche (reservamos dos cucharadas para pintar los scones luego) En otro bol mezclamos la harina, polvo de hornear y la sal. Cortamos la mantequilla fría en dados, la añadimos a la harina. Con la yema de los dedos mezclamos hasta conseguir una textura arenosa.

Añadimos la leche poco a poco a la harina y amasamos hasta tener una masa lisa, hacemos un bola con la masa. Enharinamos la superficie de trabajo aplanamos la masa hasta que tenga un grosor de dos o tres centímetros. Con un cortador de galleta vamos sacando nuestros scones.

No hay que girar el cortador, solo presionar y sacar: esto hará que suban más. Colocamos los scones en una bandeja de horno, pintamos con la leche y el huevo, horneamos alrededor de 15 minutos o hasta que veamos que estén dorados. Servimos junto a nuestras anchoas y queso y rellenamos.