Ragú de ternera con chocolate con pimentón
Ingredientes:
1 kg de carne de ternera en dados
50 g de chocolate con pimentón Las Hermanas
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 puerro
3 zanahorias
2 tomates maduros
Tomillo fresco
2-3 clavos de olor
1 hoja de laurel
7-8 bayas de pimienta
500 ml de vino tinto
1 l de caldo de carne
Sal
Aceite de oliva virgen
Elaboración
Pelamos y troceamos las verduras. Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite de oliva, calentamos y añadimos la ternera cortada en dados, sellamos, sacamos y reservamos. En la misma cacerola añadimos los ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria, rehogamos a fuego medio-bajo hasta ablandar. Incorporamos el tomate, el vino, tomillo, laurel, sal, pimienta y cocinamos hasta que nos quede un sofrito bien doradito.
Añadimos la ternera, el caldo y cocinamos a fuego bajo una hora. Pasado este tiempo, comprobamos si la carne está tierna. Si no es así, dejamos unos minutos más y agregamos agua o caldo si es necesario. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera preciso. Incorporamos el chocolate, movemos para que se integre en el guiso, dejamos reposar unos minutos y servimos.
GUISOS DE ANTES
Queso Olavidia con manzanas caramelizadas
Semifrío de café Dalgona con roscos de aceite de oliva virgen extra