Spaghetti nero di sepia

Ingredientes

1/2 cebolla

Diente de ajo

250 gramos de espaguetis negros

2 sepias "sucias"

300 gramos de almejas

100 ml de vino blanco

200 gramos de tomate triturado

1 cucharada de tinta de sepia o calamar

Aceite de oliva gourmet

Sal gourmet

Pimientas gourmet

Perejil picado

Preparación

Poner las almejas en un cuenco con agua y una cucharada de sal; dejar durante una hora para que vayan soltando arenilla. Cortar la sepia en daditos. Picar la cebolla y el ajo y rehogar en una sartén con unas pizcas de sal y un poco de aceite, durante 5 minutos. Incorporar la sepia y cocemos unos 3 minutos más. Echar el vino, dejar que se evapore el alcohol y agregar el tomate; remover y dejar cocer unos 10 minutos. Añadir las almejas, tapar y dejar que se abran (descartar las que no se hayan abierto). Por último, añadir la tinta y remover. Cocer la pasta en abundante agua con sal (para el tiempo seguir las instrucciones del envase). Colar y echar a la sartén de la pasta para calentar todo el conjunto unos minutos. Servir y añadir un poco de perejil picado.