Steak tartare

Ingredientes

1 cebolla roja

1/4 manojo de perejil fresco

25 g de alcaparras

50 g de pepinillos

3 cucharadas de salsa inglesa, tabasco

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de curry de madrás

1 cucharada de mostaza con paprika

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 pizcas de escarcha de sal

3 pizcas de pimienta negra de malabar

600 g carne de ternera (preferentemente solomillo)

6 yemas de huevo

Preparación

Pelar y picar la cebolla bien fina. Picar el perejil, las alcaparras y los pepinillos. Mezclar en un bol la mostaza, la salsa inglesa, las especias, el aceite, la cebolla, las alcaparras, el perejil y unas gotas de tabasco a gusto.

Cortar la carne a trocitos bien pequeños y condimentarla con la mezcla anterior, mezclando bien. Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera unos 15 minutos. Servir el tartar en el plato y colocar encima una yema de huevo.

Se puede acompañar con ensalada verde y patatas fritas caseras.