Té matcha, la bebida japonesa que Gwyneth Paltrow puso de moda

En origen, este tipo de té, era propio de China, donde además de consumirse en palacio, también era tomado por monjes budistas. Al parecer, fue un monje budista japonés, tras una larga estancia en China, quien llevó la receta a su país en el siglo XII, donde se afianzó su producción y consumo, y en el que se logró obtener un té matcha de mayor calidad.

Qué es el té matcha y sus propiedades

Todos los tés (no confundir con tisanas) proceden de la planta Camellia sinensis cuyas hojas jóvenes y tiernas se recolectan y transforman para obtener distintos tipos de té. Esta planta es originaria del sur de China y de parte del sudeste asiático.

Se cree que el té verde fue de los primeros tés en elaborarse (el blanco también es un té verde); posteriormente surgieron el té rojo y el negro, este último el más consumido en occidente.

El té matcha es un té verde que se consume en polvo y se obtiene a partir de hojas de té cultivadas a la sombra durante tres semanas y, posteriormente, secadas, envejecidas y molidas a la piedra.

Los japoneses afirman que el té matcha tiene umami, el quinto sabor básico identificado por el científico nipón Kikunae Ikeda a principios del siglo XX. Al parecer, el umami está presente en los llamados ‘tés de sombra’, es decir, los tés cultivados en condiciones de sombra controlada como ocurre con el matcha.

Respecto a sus propiedades, una de las más interesantes es que tiene un efecto estimulante sostenido, sin picos de excitación, lo que permite tener una mejor concentración durante toda la jornada sin la sensación de nerviosismo que pueden dar otras bebidas estimulantes.

Otra característica importante es su alto contenido en antioxidantes que permiten combatir el daño ocasionado por los radicales libres, también prevenir algunas enfermedades.

Además, compuestos como L-teanina y polifenoles como las catequinas pueden ayudar a tener un buen estado de ánimo y a fortalecer la memoria.

5 productos con té matcha para iniciarte en su consumo

Este té puedes prepararlo diluyéndolo en agua a 85 grados centígrados o con leche (también valen las bebidas vegetales a la misma temperatura). Lo ideal es que para mezclarlo te sirvas de un mezclador  o batidora de bambú, tal como hacen los japoneses.

En cualquier caso, también puedes mezclarlo en batidora con otros ingredientes para elaborar smoothies, batidos, helados…