Suquet de peix

Ingredientes

8 mejillones

16 almejas

3 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 cebolla

2 pimientos verdes

1/2 pimiento rojo

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

2 rodajas gruesas de merluza

2 cortes de rape, 8 gambas rojas

1 calamar, 4 cigalas

Brandy

1 litro de caldo de pescado para la picada

1 puñado de almendras tostadas club del gourmet

1 puñado de grisines

1 diente de ajo frito

1 puñado de perejil picado

Preparación

Limpiar las barbas de los mejillones y poner las almejas en un bol con agua y sal. Pelar y picar la cebolla y los pimientos. Rallar los tomates descartando la piel y mezclarlos con el pimiento choricero. Echar un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y freír las gambas y las cigalas. Retirar y reservar (colar para eliminar restos como bigotes de marisco y recuperar el aceite).
 

Cortar el calamar en dados y saltearlo en la cazuela con el aceite de marisco. Retirar y reservar. Añadir el pimiento, la cebolla y el ajo; rehogar con una pizca de sal hasta que tomen color dorado.
 

Incorporar el tomate con el pimiento choricero, un chorrito de brandy, mezclar bien y dejar cocer unos minutos. Triturar los ingredientes de la picada. Calentar el caldo e incorporar unos cucharones a la cazuela, dejar cocer 5 minutos, retirar y triturar para dejarlo fino. Volver a la cazuela el triturado de tomate, añadir el resto del caldo y dejar que arranque a hervir. Añadimos el pescado -previamente cortado en trozos y salpimentado-, el calamar, las gambas y las cigalas. Dejar unos 8 minutos e incorporar los mejillones y las almejas bien escurridas. Echar la picada de almendras disuelta en un poquito de caldo o agua repartiéndola bien por toda la cazuela. Cocer unos 8 minutos más, dejar reposar fuera del fuego y servir.