Tarta de queso azul por Raquel Carmona

Ingredientes

Para la base

200g de galletas saladas

100g de mantequilla sin sal

Para el relleno

100g de queso azul Airas Moniz

250g de queso crema

250g de nata 35% materia grasa

8g de gelatina neutra (4 hojas)

Sal

Para la cobertura

200g Gelée de rosas

Flores comestibles para decorar

Elaboración

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, debemos conseguir una textura tipo tierra.

Colocamos en la base de nuestro molde 18cm., aplastamos bien para que la base quede compacta. Repartimos homogéneamente, para conseguir una estética más vistosa podemos poner por las paredes, subiendo un poco con la mezcla de las galletas. Además nos servirá para que el relleno asiente mejor. Metemos en el frigorífico y reservamos.

Ponemos en un bol pequeño un poco de nata, calentamos en el microondas, añadimos la gelatina y disolvemos.

En un bol mezclamos el queso azul, queso crema, nata y una pizca de sal. Batimos hasta integrar todos los ingredientes, debe quedar esponjosa. Vertemos la nata con la gelatina y mezclamos bien.

Sacamos nuestro molde del frigo, incorporamos el relleno repartiendo bien la mezcla.

Ponemos film trasparente y volvemos a poner en el frigorífico para que cuaje, al menos 3-4 horas. Aunque si lo dejas de un día para otro, mucho mejor.

Para finalizar con nuestra tarta cubrimos con el Gelée de rosas, decoramos con las flores comestibles y servimos.

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