México está de moda: viaja al país azteca a través de estos 12 productos típicos
La Organización de las Naciones Unidas afirma que la cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios y ancestrales.
Por todo ello, el reconocimiento como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO fue un hito celebrado por los seguidores de esta cocina única. Seas aficionado o no, con los productos que te proponemos podrás viajar a México a través de unos sabores que te encandilarán tanto que querrás cruzar el charco a la primera de cambio.
12 productos típicos mexicanos
01. Guacamole
El guacamole tradicional es una salsa fundamental en la cocina mexicana. A base de aguacates maduros y una mezcla de chile verde, jitomate, cebolla, cilantro y unas gotas de lima, a priori, no picante, es común añadirla en una gran variedad de tacos, así como en platos de frijoles o arroz. Además, es una popular botana (snack) que se acompaña con totopos.
02. Totopos
Son pequeñas tortillas de maíz fritas que se toman para acompañar guacamole o frijoles refritos (este último, es un plato tradicional mexicano que se elabora a partir de un sofrito de hortalizas y frijoles que, posteriormente, se machaca hasta obtener una pasta fina).
03. Tortillas
Indisolubles de la cocina mexicana, las tortillas de maíz se elaboran nixtamalizando el cereal (cociéndolo en agua y cal), dejándolo reposar toda la noche para, posteriormente, enjuagarlo y molerlo. Con ello se obtiene una masa que se cuece tras darle forma a cada tortilla. Aunque es fácil encontrar en el mercado (tanto en México como en España) tortillas de trigo, las tradicionales mexicanas son de maíz.
04. Chilorio
Otro guiso icónico, en este caso, del estado de Sinaloa. Se prepara con carne de cerdo que se cocina en una salsa de chiles rojos, también pasilla, ajo, pimienta, orégano y vinagre. Se toma en tacos o acompañando los frijoles refritos (recordemos que es una masa elaborada a partir de frijoles guisados). Su nombre hace referencia al contenido en chiles, aunque no suelen ser de los más picantes.
05. Kit de cochinita pibil
Propia del estado de Yucatán, la cochinita pibil es un plato de cerdo marinado en achiote que debe su apellido a la forma de prepararlo en pib. Este consiste en un horno excavado en el suelo, donde el calor se genera a partir de leña y carbón, se concentra en piedras calientes y se sella con una capa de tierra. En esos hornos no solo se cocinan los alimentos; también se ahúman. En todo México se toma en tacos, aunque en el estado de Yucatán es habitual consumirla en pan francés (barra de pan similar a las españolas).
06. Tacos de tinga de ternera
Originaria de Puebla, la tinga de ternera es un plato de carne mechada con una salsa a base de tomate, cebolla, aceite de oliva y chile chipotle, un chile muy popular en México con toques ahumados.
07. Tinga de pollo
Este guiso se elabora siguiendo los mismos pasos que la tinga de ternera, aunque se sustituye la carne por la de pollo. Es ideal para todos aquellos que prefieran degustar carnes blancas. La tinga de pollo se toma habitualmente en tacos.
08. Mango enchilado
Aunque el origen del mango es asiático, es un fruto que enraizó muy bien en México (los mangos mexicanos son excelentes) y no son ajenos a distintas preparaciones. El mango enchilado es un snack de mango deshidratado, vegano y elaborado con productos naturales, sin azúcares añadidos y con el toque especial de chiles nativos que le dan las notas picantes.
09. Café de Puebla
México está situado en el número 10 de la lista de los países productores de café. El país cuenta con distintos estados productores de café como Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla.
Ensueño Mixteco, recolectado en el estado de Puebla, es un café artesanal que destaca por su aroma intenso a chocolate y almendra. La recolecta está a cargo de artesanos indígenas y el tostado se lleva a cabo en la propia finca.
10. Cerveza lager
Es una cerveza sorprendente por su toque de destilado de agave y muestra en la boca una estimulante frescura y un sabor tostado a frutos secos.
Es un trago ideal para tomarlo con platillos mexicanos, especiados y picantes.
11. Tequila rosado
Es un tequila reposado elaborado a partir de agave azul Weber cultivado en el estado de Jalisco. Toma la tonalidad rosada de su paso por toneles que anteriormente contenían ruby port (vino de Oporto brillante).
Este tequila se recomienda tomar on the rocks en copa de vino.
12. Mezcal joven
Este mezcal se elabora en Oaxaca con un maguey que crece en zonas de suelo calizo y escasa lluvia. Para poder conseguir una botella de mezcal, se necesitan unos 15-17 kilos de maguey.
Tiene una intensidad sápida alta, con sabores herbales, salados y picantes.
Marida muy bien tanto con carnes como con pescados y se recomienda tomar en copa de vino a temperatura ambiente.
Y SI QUIERES APRENDER...
La gastronomía y la bebida mexicanas son mundos inabarcables plenos de matices, aromas y sabores. Por suerte, aunque estemos a más de 9000 km de distancia, existen libros que nos ilustran permitiéndonos ampliar nuestro marco de conocimiento.
01.
Recetario casero
Paco Méndez es un chef mexicano afincado en España, y el segundo cocinero de México en conseguir una Estrella MIchelin en Europa (en su etapa en elBarri de Albert Adrià). En la actualidad tambien cuenta con una Estrella Michelin en su restaurante Come by Paco Méndez en Barcelona.
Con este libro, Méndez propone un completo y atractivo recetario de cocina mexicana casera sin renunciar ni un ápice al sabor y a la esencia de una tradición gastronomica que se encuentra entre las más complejas y sabrosas del mundo.
02.
Un poco de historia
La autora propone en este libro un viaje por el fascinante universo del mezcal, un destilado con larga tradición y protagonista en distintos episodios a lo largo de la historia de México.
En el libro encontrarás información sobre el arte de su destilación y una guía en profundidad de los agaves silvestres más usados para su producción, y cómo contribuye cada uno de ellos con su particular matiz al sabor final.
Ofrece además una cincuentena de recetas procedentes de una selección de los mejores bares especializados en mezcal.
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