Top 5 de mejores licuadoras para hacer zumos saludables este verano

En cuanto llega el verano y suben las temperaturas solo podemos pensar en formas de refrescarnos rápidamente para sobrellevar mejor el calor. Es la mejor época para adentrarse en el mundo de los zumos y smoothies caseros, una forma fácil y saludable de mantenerse bien hidratado con todos los beneficios de las frutas y verduras de temporada.

Pero, ¿cómo elegir la mejor licuadora entre tantos modelos diferentes? Conoce las características que existen entre los distintos tipos y elige la licuadora que mejor se adapte a ti y a tu familia.

Puede que los zumos, licuados y smoothies sean tendencia hoy como parte de una alimentación saludable y equilibrada, pero en realidad llevamos muchos siglos preparando zumos de frutas y verduras. A lo largo de la historia muchas culturas han confiado en los preparados de frutas, verduras y hierbas medicinales para tratar dolencias. Normalmente se extraían los jugos a base de machacarlos con un mortero, pero con el tiempo se idearon diversos mecanismos para facilitar la tarea.

Habría que esperar hasta el siglo XX para encontrar los primeros aparatos diseñados específicamente para extraer el zumo de frutas y verduras. Precisamente fue en esos años cuando algunos médicos empezaron a defender una dieta rica en vegetales para tratar enfermedades; se necesitaban utensilios específicos para que la gente pudiera preparar y tomar los zumos fácilmente.

Desde entonces, la tecnología de las licuadoras ha evolucionado drásticamente para proporcionar bebidas más sabrosas y conservando todas sus propiedades. Su funcionamiento, sin embargo, sigue siendo a grandes rasgos el mismo: triturar muy finamente la fruta en lugar de únicamente exprimir su jugo.

A diferencia de un exprimidor, que simplemente separa el jugo de una pieza de fruta, la licuadora toma toda la fruta y la tritura, ya sea con cuchillas o usando un mecanismo de prensa. Al mismo tiempo, un filtro independiente o integrado en las propias cuchillas se ocupa de separar hebras, trozos de piel y pepitas machadas, impidiendo que lleguen al vaso. El resultado es un zumo que equivale casi a comerse una pieza de fruta completa.

Los zumos hechos con una licuadora conservan, por tanto, la mayor parte de las vitaminas y virtualmente toda la fibra, lo cual puede ser interesante si en casa hay niños que no quieren comer fruta. La licuadora es una práctica aliada en numerosas dietas, puesto que también se puede utilizar con numerosas verduras.

Ya en el campo de las licuadoras distinguimos dos grandes tipologías: las de centrifugado o centrifugación y las de prensado en frío (o de extracción lenta). Las dos están pensadas para extraer una gran cantidad de zumo de frutas y verduras, pero se basan en mecanismos distintos, con ventajas e inconvenientes.

Las licuadoras de centrifugado utilizan un sistema que primero tritura los ingredientes y después los pasa por un tamiz o filtro para extraer el zumo. Para ello emplean un motor potente que somete a los vegetales a una fuerza centrífuga de alta velocidad, triturando a elevadas revoluciones. Esa rotación presiona la pulpa triturada contra el filtro, separando los jugos.

• Ventajas. Fáciles de usar, rápidas y más económicas, suelen tener aberturas grandes y hay modelos poco voluminosos.
• Inconvenientes. La alta velocidad calienta los vegetales, acelerando la oxidación. De esta forma, el zumo se separa en pocos minutos en capas de pulpa y agua. Por regla general, son más ruidosas y a veces más tediosas de limpiar.

Como novedad, recientemente se han introducido licuadoras de centrifugado lento, que proporcionan un mejor resultado a costa de incrementar el tiempo necesario para procesar la fruta.

Las licuadoras de extracción o prensado en frío, por su parte, emplean una hélice que prensa a baja velocidad los ingredientes, como si los "masticara". La pulpa resultante también se presiona contra un filtro que separa zumo y residuo seco (recuerda luego saber bien qué va en cada contenedor), extrayendo al máximo todos los jugos.

• Ventajas. La baja velocidad respeta las propiedades naturales de los ingredientes, manteniendo mejor los nutrientes, el color y sabor natural, y se consigue una textura más homogénea y uniforme durante mucho más tiempo. Permiten preparar además bebidas vegetales, salsas y preparaciones con frutos secos y verduras de hoja verde.
• Inconvenientes. Suelen ser más caras, el proceso puede ser más lento y a veces la apertura más reducida obliga a trocear los ingredientes.

La elección dependerá de nuestras necesidades concretas. Si vamos a preparar zumos sencillos de forma ocasional y no tenemos mucho tiempo, el centrifugado es una buena opción para empezar.

En cambio, si buscamos resultados más precisos para el día a día y mayor versatilidad, nos puede interesar apostar por la extracción en frío. Licuadoras en frío como la Sogo LIC-SS-5141 permiten prensar más ingredientes para hacer preparaciones diferentes, y no nos obligan a tomar el zumo inmediatamente, manteniendo todas las propiedades y textura uniforme más tiempo.