¿Se puede realmente freír con un microondas?

El ritmo de vida actual ha hecho que muchas personas incorporen los precocinados a su dieta. No tienen por qué ser alimentos necesariamente malos, pero cuando estamos hablando de fritos, el aporte extra de grasa procedente del aceite (y los compuestos que se pueden generar por su excesivo calentamiento) no son deseables para nuestra salud. Es uno de los motivos por los que cada vez más gente se ha pasado a la freidora de aire o air fryer, pero muchos cocinillas con prisas desconocen que es posible freír casi sin aceite utilizando el microondas.

Esta prestación, que se reserva a algunos modelos de microondas particularmente avanzados, permite a este electrodoméstico presente en todas las cocinas calentar la comida con rapidez y de forma homogénea, pero también sustituir a la clásica freidora para elaborar platos sabrosos pero mucho más ligeros. Croquetas, muslitos de pollo, nuggets… Con el microondas adecuado, no habrá receta con fritura que se te resista.

Algunos microondas poseen funciones especiales para freír alimentos usando unas pocas gotas de aceite, cocinando recetas de otra forma inimaginables en un micro. El nombre de la tecnología varía dependiendo de la marca, pero los principios fundamentales siguen siendo los mismos, calentando los alimentos desde distintos focos mientras se incide especialmente en su superficie.

La tecnología Dual Crisp de Whirlpool, por ejemplo, busca obtener un efecto de tostado sobre los alimentos, cuando normalmente un microondas los cocinaría en su jugo. Para ello utiliza un doble emisor de ondas frente al sistema de emisor sencillo tradicional. De esta forma no solo se calienta la parte exterior de los alimentos, sino también el propio plato del microondas. LG también utiliza un enfoque similar con su gama Smart Inverter, que cuenta con el denominado plato Crispy, mientras que Panasonic utiliza un recipiente con tapa de acero que denomina PanaCrunch y Samsung tiene su Grill Fry (Crusty Plate).

Calentando el plato del microondas de forma independiente, no solo permite acelerar enormemente el proceso de cocinado, superándose los 200 grados en un abrir y cerrar de ojos, sino que ayuda a cocinar la comida de forma más homogénea. Asimismo, el grill de la parte superior del microondas se encarga de tostar la superficie de los alimentos como si fuera un horno convencional.

La fritura de los alimentos en sí misma se realiza utilizando emisión de microondas desde distintos focos, el calentamiento del plato y el uso de grill, así como el uso de aire a altas temperaturas. Una corriente de aire extremadamente caliente recorre todos los rincones del plato para dejar bien crujiente su superficie al tiempo que mantiene el interior jugoso y en su punto, consiguiendo un funcionamiento muy similar al de una freidora de aire.

El resultado de este tipo de fritura, mezcla de combinar aire a alta temperatura y microondas, son recetas mucho más ligeras y saludables. El empanado de un pimiento relleno queda dorado, pero seco, sin rezumar aceite ni requerir su escurrido sobre papel de cocina. Hasta es posible elaborar delicadas tempuras sin necesidad de utilizar una freidora, obteniendo resultados mucho más limpios para el paladar e indiscutiblemente más sanos.

Tampoco podemos olvidarnos de la comodidad que supone freír en el propio microondas. No solo evitamos tener un aparato más en la cocina, sino que se simplifica considerablemente la limpieza. Hay menos cacharros, pero también desaparecen las habituales salpicaduras y ese desagradable olor a fritanga que puede invadir todas las habitaciones de la casa.

Los beneficios de freír alimentos en el microondas son numerosos, pero si hubiera que buscar pegas, se puede señalar que los rebozados no pueden quedar tan esponjosos como en una freidora, siendo por lo general más secos y crujientes, similares a los de una air fryer. El microondas también posee una curva de aprendizaje ligeramente superior, pero afortunadamente muchos modelos poseen programas propios e incluso libros de recetas.

Freír en microondas es sorprendentemente fácil. Cada modelo posee sus propias características, pero esencialmente es casi igual de sencillo que utilizar una freidora de aire.

1. Humedece los alimentos ligeramente con aceite (una o dos cucharadas) y separarlos de forma que puedan recibir el calor necesario, que las patatas o alitas no estén excesivamente juntas.
2. Introduce los alimentos en una bandeja apta para microondas. Algunos modelos pueden pedir utilizar su propio plato o bandeja.
3. Programa usando el modo de cocinado que especifique tu microondas.

01.

Microondas Whirlpool sin plato giratorio de 25 litros: tamaño compacto y resultados brillantes

Este microondas de Whirlpool proporciona resultados brillantes con platos delicados como langostinos empanados o saquitos rellenos de verduras gracias a su combinación de grill y plato totalmente plano. La función Chef Menu, asimismo, proporciona acceso a 100 recetas predefinidas con solo pulsar un botón, ajustando tiempo, temperatura y otros parámetros para que no tengas que pensar.

03.

Microondas Panasonic Inverter de 23 litros: fritos muy crujientes sin apenas aceite gracias a su bandeja especial

Gracias a la olla Panacrunch, este microondas de Panasonic es capaz de cocinar al vapor, ahumar, hervir y freír, proporcionando un acabado inmaculado en todo tipo de recetas que nunca imaginarías que se pudieran hacer con un micro. Una vez finalizada la preparación, basta con introducir el recipiente al lavavajillas.

05.

Microondas Samsung de 23 litros: frituras más ligeras gracias a la tecnología Grill Fry

La función Grill Fry (Crusty Plate) de este microondas Samsung calienta la comida combinando el grill con un plato especial que adquiere rápidamente una temperatura muy elevada, reduciendo la necesidad de utilizar aceite. Su sistema de triple distribución de microondas, asimismo, hace que todos los alimentos se cocinen a fondo, evitando las zonas frías y penetrando en profundidad.

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